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改良版鸡蛋糕
改良版鸡蛋糕
主料:鸡蛋3个,白砂糖75克,低筋面粉75克,玉米油25克,牛奶25克,白芝麻适量
配料:

类型:『 』

时间:2023-11-05

难度:

归属: 总数:2033

标签:自制鸡蛋糕的做法,自制鸡蛋糕,自制老式鸡蛋糕,鸡蛋糕的做法
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改良版鸡蛋糕介绍

自制鸡蛋糕的家常做法图文教程同大家分享的是用加牛奶的方法改良后的鸡蛋糕做法,比起老式鸡蛋糕,改良后的牛奶鸡蛋糕口感湿润,奶香诱人,吃起来也更香甜适口,让人喜欢。

  不知道有多少人跟小编一样,觉得老式吃鸡蛋糕不能吃太多,很容易口渴,而且会嗓子发干呢?那种老式的鸡蛋糕特别的干香美味,虽然好吃,但如果手边没水的话,不敢多吃。发现博主双双这款改良版的老式鸡蛋糕相当不错哦。加了牛奶进行改良的鸡蛋糕口感没那么干,吃起来比较湿润,更顺口,而且带着奶香,更加的好吃呢。接下来就分享下怎么做改良版的老式鸡蛋糕的详细做法过程。并且另外附上视频教程供参考学习。

  制作这款鸡蛋糕,打发鸡蛋是关键,能够将鸡蛋打到位,那么你就成功了最起码一半了。仔细观察这蛋糊的状态,第一幅图是高速搅打后的,里面有较多的气泡,蛋糊不是特别粘稠。第二幅图是转低速搅打后的图片,这里的低速搅打,被称为“整理气泡”。

  搅打完成的蛋糊,看起来非常细腻,没有大泡,用打蛋器轻轻划过,会有明显的花纹,不会很容易消失。而且手持打发,也很方便,不到十分钟,就能打发完成。有多简单,大家试过的就知道了。

  自制鸡蛋糕的做法图文教程:

  图1:取一个干净的盆(略深,防止蛋液搅打时溅出),将鸡蛋打入,放入白砂糖。

  图2:开高速搅打到体积膨大,颜色发白,转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。

  图3:筛入低筋面粉,自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。

  图4:将玉米油和牛奶放一个略大的容器内,倒入少许面糊,搅拌均匀。(同上搅拌方式,不要转圈)

  图5:将稀蛋糊与盆内的蛋糊混合,搅拌均匀。

  图6:将纸杯码在烤盘内,倒入蛋糊(如果害怕没有准头,就用裱花袋装起来,再挤),8分满,撒上少许白芝麻点缀(还可以是杏仁片、南瓜子等)。

  图7:烤箱预热170度,将烤盘放入中层或者中下层,烤25-30分钟。

  图8:这个是12连模,模具小,烤大约15-20分钟即可。

  成品图:

  自制鸡蛋糕的做法小技巧:

  1、打蛋的盆一定要够大,够深,不然打蛋的时候容易溅出。

  2、白糖最好选择容易融化的细砂糖。

  3、低筋面粉过筛,可以防止结块,过筛两遍,效果更佳!

  4、搅拌方式一定要掌握,转圈的方式会另鸡蛋快速消泡。

  5、玉米油和牛奶倒入盆内,再搅拌也是可以的,分开搅拌只是为了更快融合。

  6、烘烤时间要根据自家烤箱而定,如果没有经验,就勤看着点,小心糊了就好!

  7、图为6个的量,45升烤盘,我放了15个,正好。

  附老式鸡蛋糕的做法视频教程供参考:https://www.jucanw.com/mssp/94.html

  这一炉小蛋糕,用的是12连模,个头偏小,不过我也烤了25分钟,表面颜色略暗,成品表皮干爽,刚出炉时,有脆皮的感觉。这款鸡蛋糕的做法真的是超简单,你烤久了就是口感扎实,表皮酥脆,火候正好时,口感湿润。

  蛋糊不加液体,就是脆皮蛋糕,加了油或者牛奶,口感就湿润。早餐如果想要偷懒,那就用小小老式鸡蛋糕搭配一杯牛奶就可以啦。

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