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爆炒目鱼花
爆炒目鱼花
主料:目鱼花350克
配料:鲜笋尖100克,青红椒各一个,耗油一大匙,糖一小匙,鸡精适量。

类型:『 』

时间:2016-04-23 20:59:45

难度:

归属:国菜 总数:2

标签:爆炒目鱼花的做法,图解爆炒目鱼花怎么做好吃
目鱼花食谱大全
爆炒目鱼花介绍

目鱼是渤海湾的特产之一,常年栖息于浅海底层,因此在餐桌上并不常见。目鱼体形很肥大,肉质很鲜嫩,今天就用目鱼来做一道爆炒目鱼花,口感浓厚美味,由于目鱼肉质嫩,不易长时间炒制,否则肉会边老而影响口感

目鱼是渤海湾的特产之一,常年栖息于浅海底层,因此在餐桌上并不常见。目鱼体形很肥大,肉质很鲜嫩,今天就用目鱼来做一道爆炒目鱼花,口感浓厚美味,由于目鱼肉质嫩,不易长时间炒制,否则肉会边老而影响口感

爆炒目鱼花的做法

1.目鱼花解冻,放入加了盐、料酒的开水窜烫下。

2.青红椒切菱形块,鲜笋煮熟切片。


3.碗汁(耗油、糖、鸡精、一汤匙水搅拌均匀)。

4.炒锅烧热加色拉油,青红椒块下锅炒扁,加鲜笋片、目鱼花翻炒。


5.碗汁倒入大火快炒均匀起锅。


成品图


目鱼的营养价值

富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

目鱼的食疗作用

1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。

3、健脑:含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成

 

 

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