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台湾胡椒虾
台湾胡椒虾
主料:虾子1斤、白胡椒1大匙、黑胡椒粒1小匙、椒盐胡椒粉1大匙
配料:米酒适量、姜1小块、蒜三颗、葱两支、辣椒末少许、盐两小匙

类型:『 』

时间:2016-05-30

难度:

归属:春季 总数:1

标签:台湾胡椒虾,台湾胡椒虾的做法
虾食谱大全
台湾胡椒虾介绍

胡椒虾起源于台湾的台南,味道香辣非常好吃,呛辣的口感,满满胡椒的香气,这款虾最好吃的是头部,将虾头壳拨下嚼一下虾壳就能感受到胡椒的特殊香昧,非常美味。

胡椒虾起源于台湾的台南,味道香辣非常好吃,呛辣的口感,满满胡椒的香气,这款虾最好吃的是头部,将虾头壳拨下嚼一下虾壳就能感受到胡椒的特殊香昧,非常美味。

台湾胡椒虾的做法:

1、虾子洗净 葱 蒜切末 姜切片。

2、虾子用米酒 盐 略腌。

3、起砂锅 爆香姜片 葱 蒜末。

4、爆香后 倒入虾子(连同腌的米酒)炒香。

5、加入所有的胡椒拌炒(喜欢辣味可以增加)。

6、拌炒至汤汁收干 起锅前洒上葱绿及辣椒丝即可。

成品图:

胡椒虾源于台湾台南,在台湾全盛时期全省约有一百多家活虾餐厅专卖胡椒虾,由于其味香辣,因此特别受重口昧人士的喜爱。著名歌手王菲,只要每到台湾必定会品尝一下胡椒虾的美味。胡椒虾的烹调方式非常特别,其采用的是称作狗母锅的特殊专用锅具,由于需要长时间高温炯烧才能将胡椒的香昧提炼出来,因此锅具便须能长时间耐高温.所以要吃胡椒虾得花点时间耐心等候,因为火候一定要够才会好吃。

吃胡椒虾须讲究技巧:

其实胡椒虾最美味的是其头部,将虾头壳拨下嚼一下虾壳,马上你就能感受到由数十种香料与胡椒的特殊香昧,再来便是吃胡椒虾最为精华处,虾的脑袋,尤其如有带虾黄更属级品,因此切记勿将虾头丢弃,那可真是暴殆天物,虾头吃完接着便是虾脚,细嚼一下香昧四溢,会让您忍不住想喝口啤酒,允一下指头最后继续吃完虾肉。

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