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泰式凉拌青木瓜丝
泰式凉拌青木瓜丝
主料:青木瓜
配料:鱼露、青柠檬、糖、香甜辣椒酱、朝天辣椒粒、蒜蓉、熟花生碎、薄荷适量

类型:『 小吃 』

时间:2016-08-15 00:23:31

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:泰式凉拌青木瓜丝,泰式凉拌青木瓜丝的做法
木瓜食谱大全
泰式凉拌青木瓜丝介绍

青木瓜丝不加任何调料,吃起来涩而无味,但是按照泰式的口味,如果有柠檬汁、鱼露,后口感会相当醇正,酸酸甜甜的,味道超级好吃,制作时先把青木瓜切成细丝,然后把露、糖、青柠檬按照1:1:1.5的比例调和成酱汁拌均匀即可食用了。

青木瓜丝不加任何调料,吃起来涩而无味,但是按照泰式的口味,如果有柠檬汁、鱼露,后口感会相当醇正,酸酸甜甜的,味道超级好吃,制作时先把青木瓜切成细丝,然后把露、糖、青柠檬按照1:1:1.5的比例调和成酱汁拌均匀即可食用了。

主料:青木瓜

辅料:鱼露、青柠檬、糖、香甜辣椒酱、朝天辣椒粒、蒜蓉、熟花生碎、薄荷适量

泰式凉拌青木瓜丝的做法:

1、青木瓜洗净去皮去籽,切成丝状,放入冰水(水里加入适量糖)里浸泡10-15分钟,捞起沥干水份;

2、将鱼露、糖、青柠檬按照1:1:1.5的比例调和,加入适量是拉差香甜辣椒酱、辣椒粒、蒜蓉拌匀成为料汁;

3、熟花生去皮捣碎备用;

4、将青木瓜丝和料汁拌匀,上桌前加入熟花生碎、薄荷叶拌匀即可。

成品图:

泰式凉拌青木瓜丝制作技巧:

1、木瓜要挑选青色手感较硬、圆鼓结实的为好,木瓜丝放入冰水(水里加糖)里浸泡,可以去除木瓜特有的青涩味;

2、鱼露、青柠檬算是泰式凉拌菜的灵魂材料,鱼露较咸、有腥味,用量多侧味怪,少则无味,所以要把握好鱼露的用量,另外也无需加盐调味,在超市卖醋、酱油的柜台可以找到,青柠檬可用黄柠檬代替;

3、此料汁的用量比例供参考,可根据个人口味不同、主料多少酌量增减,是拉差香甜辣椒酱、辣椒粒、蒜蓉用量亦是;

4、现吃现拌,上桌前加入花生碎,以免失去香脆口感;

5、基本调味掌握以后,还可以加入小虾仁、小番茄、鲜九层塔叶(罗勒)等,以变化更多的口感。

木瓜的挑选方法:

熟木瓜:(表皮为青色或橙黄色,放置室温下青色会转为橙黄色并伴有色斑出现。瓤为浅至深橙色,籽为黑色)熟木瓜要挑手感很轻的,这样的木瓜果肉表较甘甜。

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