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地中海藜麦沙拉
地中海藜麦沙拉
主料:藜麦蜜糖1杯、烟三文鱼100克、羽衣甘蓝半捆、红洋葱1/4颗、樱桃番茄8颗、黄瓜半条、苹果1颗
配料:薄荷叶适量、黑胡椒适量、盐适量、初榨橄榄油3汤匙、义大利香醋1匙半、蜜糖1汤匙

类型:『 』

时间:2016-08-29

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:地中海藜麦沙拉,地中海藜麦沙拉的做法
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地中海藜麦沙拉介绍

藜麦是近几年最流行的“超级食品”(Super Food),亦是美国太空人首选粮食。2013年更被联合国粮农组织(FAO)列为“国际藜麦年”来推广藜麦这种营养价值很高的食材。这回,营养师想与大家分享一道简单好上手,又能养心护脑的超级料理 -“地中海藜麦沙拉”。

藜麦是近几年最流行的“超级食品”(Super Food),亦是美国太空人首选粮食。2013年更被联合国粮农组织(FAO)列为“国际藜麦年”来推广藜麦这种营养价值很高的食材。这回,营养师想与大家分享一道简单好上手,又能养心护脑的超级料理 -“地中海藜麦沙拉”。

地中海藜麦沙拉的做法:

1、先把藜麦清洗后,浸泡在水中 10至20 分钟。然后,以二份水一份藜麦的份量比例,用电饭煲煮熟。

2、在藜麦冷却时,加入适量黑胡椒与盐调味。

3、将羽衣甘蓝切碎、黄瓜、苹果切丁及红洋葱、薄荷叶切细丝,然后一起拌入藜麦。

4、制作沙拉酱: 把初榨橄榄油、义大利香醋及蜜糖搅拌均匀。

5、淋上沙拉酱,然后加上烟三文鱼即可享用。

成品图:

藜麦的营养价值:

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,胚乳占种子的68%,且具有营养活性,蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),品质与奶粉及肉类相当,富含多种 氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量 高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固 醇为0,不含麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55),几乎都是常见食物里最优秀的。

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