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台湾黄金泡菜
台湾黄金泡菜
主料:大白菜1200g、盐24g
配料:腌酱:红萝卜80g、苹果块50g、蒜仁50g、辣豆腐乳30g、细砂糖25g、盐1/2茶匙、白醋20g、凉开水80cc

类型:『 』

时间:2017-08-26

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:台湾黄金泡菜,台湾黄金泡菜的做法
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台湾黄金泡菜介绍

在家自己做台湾黄金泡菜最关键秘诀:就是大白菜不能切太碎,而且要加盐腌渍出水后,冲开水洗淡盐分这样做出口感才更加清脆。如果追求色泽鲜美,那就用豆腐乳增加甘甜味,红萝卜让色泽更漂亮。

在家自己做台湾黄金泡菜最关键秘诀:就是大白菜不能切太碎,而且要加盐腌渍出水后,冲开水洗淡盐分这样做出口感才更加清脆。如果追求色泽鲜美,那就用豆腐乳增加甘甜味,红萝卜让色泽更漂亮。

材料:大白菜1200g、盐24g

腌酱:红萝卜80g、苹果块50g、蒜仁50g、辣豆腐乳30g、细砂糖25g、盐1/2茶匙、白醋20g、凉开水80cc

台湾黄金泡菜的做法:

1、大白菜洗净,切成约4公分平方的小块。

2、加入盐抓匀腌渍,静置1小时后,上下翻动一次,再静置1小时至出水后。

3、加入500cc的凉开水略洗去盐分、挤干水分。

4、所有腌酱材料放入调理机中,搅打成细泥。

5、所有腌酱材料放入调理机中,搅打成细泥。

6、将腌渍脱水过的大白菜与腌酱拌匀后。

7、装入玻璃瓶中,放入冰箱冷藏腌渍1天即可食用。

成品图:

台湾黄金泡菜制作技巧:

1、不要切太碎,口感更清脆。

2、加盐腌渍出水后,冲开水洗淡盐分。

3、豆腐乳增加甘甜味,红萝卜让色泽更漂亮。

注:若想吃辣者,可在打腌酱时加入15公克的韩国辣椒粉。

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