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日式舒芙蕾松饼平底锅版
日式舒芙蕾松饼平底锅版
主料:鸡蛋1颗、细砂糖10g、低筋面粉15g
配料:牛奶10g、盐(可不放)1g

类型:『 糕点 』

时间:2017-10-15 20:32:53

难度:

归属:日本 总数:0

标签:日式舒芙蕾松饼平底锅版,日式舒芙蕾松饼平底锅版的做法
松饼食谱大全
日式舒芙蕾松饼平底锅版介绍

今天日式舒芙蕾松饼无奶油、无泡打粉或塔塔粉版本是用平底锅完成的,在家做的时候你也可使用烤箱制作。吃起来湿润松软,口感比较接近蛋糕,相当好吃,注意如果如果脱模遇问题,在蛋糕抹刀抹上油然后将松饼边边慢慢刮开即可。

今天日式舒芙蕾松饼无奶油、无泡打粉或塔塔粉版本是用平底锅完成的,在家做的时候你也可使用烤箱制作。吃起来湿润松软,口感比较接近蛋糕,相当好吃,注意如果如果脱模遇问题,在蛋糕抹刀抹上油然后将松饼边边慢慢刮开即可。

日式舒芙蕾松饼平底锅做法:

1、可用烘焙纸或铝箔纸做模具。

2、将蛋黄与牛奶混合。其实建议使用两倍的份量比较好操作。

3、加入过筛面粉及盐搅拌均匀。

4、放置炉上,以小火边搅拌边加热,直到呈现稍浓稠。

5、从冰箱取出冷藏的蛋白,分三次加入砂糖打发。

6、打至微勾(约七八分)。

7、取1/3蛋白霜加入蛋黄混合物,搅拌均匀。

8、再与剩余蛋白霜混合均匀。此步骤请使用拌刀,以切拌方式混合,避免消泡。

9、平底锅抹上一层薄油,摆上模具,开小火,倒入面糊,再在锅内三处分别各滴入1tbsp的水,盖上锅盖,每面煎约2~3mins。

10、可搭配枫糖浆、优格、水果、果酱或撒上糖粉,都很美味。

成品图:

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