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奥地利奶
奥地利奶
主料:乳玛琳500g,糖粉300g,蛋黄4个,盐少许,新鲜柠檬汁半个,柠檬热水125ml,香草糖8g,中筋面粉750g
配料:苦味巧克力200g,沙拉油2小匙

类型:『 』

时间:2023-11-06

难度:

归属: 总数:706

标签:奥地利奶,奥地利奶的做法,奥地利奶怎么做
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奥地利奶介绍

起源于奥地利林兹市Linz的奥地利奶酥,是节庆饼干盒里的主角之一。奥地利奶酥有着浓密香酥的味道,美丽的马蹄造型,加上浓郁巧克力的热情,盛装了满满的诚挚祝福。

  起源于奥地利林兹市Linz的奥地利奶酥,是节庆饼干盒里的主角之一。奥地利奶酥有着浓密香酥的味道,美丽的马蹄造型,加上浓郁巧克力的热情,盛装了满满的诚挚祝福。

  奥地利奶酥食材明细:

  饼干:

  乳玛琳500g,糖粉300g,蛋黄4个,盐少许,新鲜柠檬汁半个,柠檬热水125ml,香草糖8g,中筋面粉750g

  巧克力糖衣:

  苦味巧克力200g,沙拉油2小匙

  奥地利奶酥的做法图解:

  1、烤箱预热约至 170°C。 中筋面粉与盐过秤过筛备用。挤花袋一个,挤花嘴:Open Star 直径9mm。

  2、将室温乳玛琳分三次加入糖粉,用搅拌机中速打发至淡黄色泽,呈现蓬松轻软的奶油霜状。

  分两次加入蛋黄,每次加入,都搅拌至均匀。

  3、陆续加入柠檬汁,香草糖与热水(或是香草精1小匙),搅拌乳玛琳至蓬松而均匀。

  4、分三次加入过筛了的面粉与盐。用橡皮刀搅拌。让面粉均匀与奶油霜拌合(请勿使用搅拌机搅拌)。

  5、在铺好烤纸的烤盘上,挤出半圆的马蹄花式。饼干间留下间距。

  6、放入预热好至170°C的烤箱,烘焙约12-14分钟。

  7、等饼干凉透之后,抹上喜欢的无果粒果酱。

  8、巧克力糖衣巧克力用刀切成小碎块。越碎越好。

  取约三分之二的巧克力,以隔水加热的方式:盆底的水不要碰到上方装巧克力的容器,上方的容器一定要比锅口直径宽,避免巧克力中进水。以水蒸气的热度帮助巧克力融化。

  9、加入沙拉油。沙拉油可以增加巧克力的光泽。持续搅拌,直到巧克力融化。 加入剩下的巧克力。 巧克力一开始融化,就马上取出容器,离火。

  10、继续搅拌,直到巧克力成为有漂亮光泽的巧克力酱。

  11、裹浸巧克力糖衣,在烤纸上晾干后,放入密封的饼干盒收藏。 奥地利奶酥可以保存三个星期。

  成品图:

  以奥地利最传统的饼干:奥地利奶酥,祝福每一个你,有个最欢乐,最美丽的季节。

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