今天这款双味生蚝是把“柠檬生蚝”和“芝士培根h生蚝”两种味道混合一起，一个凉菜，个是热菜，一清淡一浓香，非常有特色，而且只需要10分钟就能完成，希望给你家的华丽主菜来个优雅小前奏，而且这款小吃也是完美西餐，经典前菜。

材料：新鲜生蚝12只，柠檬四分之一个，三文鱼鱼籽适量，芝士适量，培根碎少量

制作时间：10分钟

双味生蚝的做法：

1、先把12只生蚝反复冲洗干净，沥干水备用(参考：牡蛎的清洗方法)。

2、把体积大的和小的分开放，小的嫩滑用做生吃加柠檬汁;大的肉厚味重用芝士培根h烤熟吃。

3、较小的生蚝分别滴上新鲜柠檬汁，去海水腥味;配上适量三文鱼鱼籽。

4、柠汁生蚝：微咸爽脆的鱼籽+绵滑的生蚝，非一般的鲜美!

5、第三步做法二：较大的生蚝铺上芝士碎/芝士条和培根碎。烤箱预热180度，烤5分钟待芝士溶化，培根微显焦色即可。

6、芝士培根h生蚝：生蚝原没有明显气味，烤后浓厚的芝士夹熏猪肉香味让人垂涎!切勿过度烘烤，不仅芝士会变硬，关键是生蚝大幅度缩水，变韧且不那么鲜美了。

成品图：

生蚝挑选方法：

挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝;若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了。

至于个头大小与口感也有一点关连，如果喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的生蚝。