肥美鲜甜的莳萝煎生蚝制作时一定要把生蚝给清洗干净，用黄河腌制一下，这样不会有腥味，由于生蚝不好撬开，见意购买的时候让老板帮忙撬开，注意煎生蚝要用小火慢慢煎到两面金黄，味道才更加好吃。

莳萝煎生蚝的做法：

1、先把生蚝清洗洗净。

2、放入碗中，加盐巴、酱油、黄酒腌制20分钟。

3、往平底锅倒入植物油，放入腌好的生蚝，煎至两面焦黄。

4、倒入莳萝片煎一分钟即可。

成品图：

生蚝的清洗方法：

牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净。然后，把水倒掉，加一些面粉，与牡蛎拌匀，目的是让面粉吸走牡蛎的粘物。

接下来，用清水把面粉冲洗干净，加一些盐再冲洗几遍即可。如果牡蛎表示还有粘物，那说明还没有洗干净，可以重复上面的步骤，多洗几遍就可以了。