香椿酱拌芦笋是夏日清新爽口小凉菜，前天刚好买一大捆芦笋，家里还有一些自己做的香椿酱，今天用香椿酱做一款凉拌芦笋，让你在夏季里照样可以吃到春天的味道。

香椿酱拌芦笋的做法：

1、首先将笋尖最嫩的部分留出来，日后炒菜用，再将笋杆最老的部位切掉不要，把中段部分用刮皮刀削去表皮老的部分，焯水。可以参考：芦笋去皮方法图解

2、把刚好水的芦笋切段，然后用香椿酱拌匀就好了，很方便!

成品图：

用刮皮器快速去除芦笋皮的方法：

已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。

先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。

这种方法容易操作而且不会伤到手，削的时候也不会让芦笋断掉，是饭店厨师们常用的芦笋去皮方法，可以用来处理所有的芦笋。