摘杏子为不能长时间保存，一般都会摘一些微微泛黄的杏子，但是这样杏子又酸又涩，扔掉又可惜了，聚餐网特别推荐这款杏子加冰糖的腌制方法分享给大家，腌制过程虽然有些复杂，历时九天，经四道工序，味道不输外面的成品，如果你家也有这种又酸又涩的杏子不防试试这个腌杏子的做法。

材用料

杏子半斤、冰糖适量

杏子加冰糖的腌制方法：

1、杏子洗干净，晾去水分，然后用盐搓洗干净，主要起杀青作用。这步建议戴手套，用大粒盐，不然会头疼手疼，搓到杏微变颜色。

2、然后用小刀拉两道口子，用刀在案板上拍一下，以便腌的时候入味。然后加凉水泡一天。(带着盐一起泡)

3、泡一天后把盐水倒掉，煮糖水，四分之一的冰糖，晾凉后倒入杏里，腌一天。

4、把腌了一天的糖水倒掉，再煮糖水，这回是三分之一的冰糖，晾凉后倒入杏里，腌两天，

5、两天后，把糖水倒入煮锅，加热，再加冰糖，煮开晾凉，倒入杏里，密封几天，又脆又甜微带咸味的脆杏成功。

成品图：