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蒙古风干牛肉干
蒙古风干牛肉干
主料:
配料:姜,蒜,香叶,桂皮,八角, 酱油1汤匙,料酒1汤匙,黄豆酱2汤匙,盐1茶匙,鸡精1茶匙,花椒粉1汤匙,辣椒粉1汤匙

类型:『 小吃 』

时间:2012-11-13

难度:

归属: 总数:0

标签:蒙古风干牛肉干,风干牛肉干的做法,蒙古风干牛肉干怎么做
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蒙古风干牛肉干介绍

蒙古风干牛肉干的家常做法讲解,这道菜外香里嫩,风味独特体现蒙古的民特色。聚餐网教你如何做出好吃又正宗的风干牛肉干,附怎么做味道更鲜美的小技巧。

  今天为大家讲解一道蒙古的特色小吃蒙古风干牛肉干,这个小吃主要原料是 牛腱子。这道风干牛肉色泽红润,外香里嫩,风味独特。今天为大家讲解最传统的做法下面看详细介绍。

  蒙古风干牛肉干的做法教程:

  1、先泡清水4小时,中间还要勤换水,去除异味最好使。凉水入锅再焯水,大约5分钟;捞出晾凉,撕去筋皮;

  2、顺着牛肉纹路切,拇指粗细最合适;加入葱姜蒜;八角;香叶;桂皮;凉水小火煮20分钟。再加入酱油;料酒;黄豆酱小火煮40分钟。

  3、捞出的牛肉条,放在凉台风干4-8小时,不断的翻面。

  4、风干后的牛肉干,用五成热的油温,根据自已喜欢的软硬度,可炸2-3遍,每次炸3分钟左右。

  5、锅中放油,爆香辣椒面;花椒面,倒入牛肉干,调入盐;鸡精,炒匀即可。

  蒙古风干牛肉干成品图:

  蒙古风干牛肉干的做法小技巧:

  1.这种做法是传统口味,在腌渍时还可以加入孜然、辣椒粉等调料,让牛肉干变换不同风味

  2.对牛肉的选择并严格,可以是牛腿、牛腱等部位,也可以肥瘦掺半,但是尽量不要选择牛腩,会嚼不动

  3.切牛肉时不必遵循平日做菜时的“横切牛羊竖切猪”,料理牛肉干的牛肉顺着纹路切,在吃的时候才可以一丝一丝的撕开吃,风味独特,如果横切就享受不到手撕牛肉的快感了

  4.传统的风干方法是挂在房檐下,但是现在大多家庭没有悬挂风干的空间,所以放在透气的托盘或者竹篦上

  5.烤制时根据自家烤箱的功率延长或缩短时间,时刻通过窗口观察,喜欢碳烤风味重一些的就稍微多加几分钟

  6.冷藏的牛肉干尽快食用,以防变质影响口感和自身健康

  7.用牛肉干和小米一起焖饭,就是草原特色的风干肉焖小米,搭配奶茶还是很不错的早餐哈

  8.欢迎去赤峰小城品尝草原美食,感受不一样的草原人文风情。

  现在这道蒙古特色小吃风干牛肉干的做法就讲解完成了,其实制作方法大家都很好学,但是在整个制作过程中还是有许多要注意的事项。在小技巧中都为大家讲解了,请仔细参考使用。

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