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陕西酸汤水饺
陕西酸汤水饺
主料:
配料:香菜:适量 紫菜:适量 虾皮:适量 盐:适量 味精:适量 油泼辣子:适量 香油:适量 白胡椒粉:适量 葱:适量 酱油:适量

类型:『 小吃 』

时间:2011-10-26 01:52:44

难度:

归属: 总数:0

标签:陕西酸汤水饺的做法,陕西酸汤水饺
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陕西酸汤水饺介绍

正宗的陕西酸汤水饺家常做法讲解,这里从拌饺子馅,包饺子以及调制酸汤都做了详细介绍。请看好吃的陕西酸汤水饺如何制作详细方法,调制酸汤至关重要的。

  今天我们为大家讲解一个地地道道的陕西小吃:陕西酸汤水饺,这个饺子具有专治夏天各种食欲不振的功效,下面看详细的制作方法。

  陕西酸汤水饺的做法教程:

  拌牛肉馅:

  1、买一斤半牛肉,现绞成馅。取一个干净盆

  2、葱末、姜末加进牛肉馅里

  3、拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透

  4、打水:取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料,再继续加水,再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法,一点点往里加,直到馅料成软糊状。掌握好加水的量,直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分,口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁

  5、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精

  6、继续顺一个方向搅打

  7、韭菜洗净晾干,切碎,拌入搅打好的牛肉馅中

  8、搅拌均匀即可,因为韭菜本身非常鲜嫩,如果太过用力、搅拌时间过长,会使韭菜变的软烂,风味大失哦

  陕西酸汤水饺的精华调制酸汤:这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃,酸汤的调制至关重要

  9、陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮,香菜,葱花,紫菜

  10、倒入酱油少许,香醋可以多来一些,一定要用陕西本地出的香醋!这很关键,否则就不正宗了

  11、油泼辣子一大勺,我家的油泼辣子里面已经有芝麻,如果没有,建议添加一勺炒香的白芝麻,少许香油、味精、盐

  12、等煮饺子的时候,用 滚烫的饺子汤冲开,酸汤底料就调制好了

  包饺子:

  13、至于饺子怎么包,皮是买还是自己擀,是圆的还是方的,是厚的还是薄的,就看各人的口味和爱好了,爱咋么包咋么包,自己家吃,“皮薄馅大”为原则

  14、最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中,红艳艳、热腾腾的一大碗,喝一口酸、辣、烫、鲜,地道的陕西酸汤水饺就做好了,令人忍不住想大呼一声:嘹咋咧!~~~越是天气炎热,吃起来越是勾魂提神。

  陕西酸汤水饺成品图:

  这个酸汤水饺,有饺子有汤,原汤化原食,酸酸辣辣一碗下肚,专治夏天各种食欲不振。一碗下肚,酸、辣、鲜、香,四味齐齐涌上心头,那家伙,直吃的你大汗淋漓,香的你满嘴找舌头!

  这道正宗的陕西酸汤水饺的做法就读完了,很有美味也很有特色一道家常小吃哟。特别是过年每一家都会吃饺子的。


 

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