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香酥牛肉饼
香酥牛肉饼
主料:面粉、牛肉、葱花
配料:五香粉,花椒粉,盐,油各适量

类型:『 小吃 』

时间:2013-07-15 14:28:16

难度:

归属: 总数:1

标签:香酥牛肉饼怎么做,香酥牛肉饼的做法,香酥牛肉饼
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香酥牛肉饼介绍

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想吃西安地方风味浓郁的回民小吃香酥牛肉饼吗?接下来将会以图文结合的方式,介绍一下香酥牛肉饼的家常做法,教你如何在家亲手DIY出正宗的回民小吃。 一道完美的香酥牛肉饼吃起来口感酥脆,很富有层次感。牛肉和葱香融合出的独特风味渗入到面饼中,让人吃出其它肉饼无法比拟浓郁香味。下面一起来学习怎么做香酥牛肉饼营养又好吃的方法,让你足不出户就能尝到具有地方风味的美食。

香酥牛肉饼的做法:

1、高筋面粉加盐和成叫软的面团,比饺子面再软一点点,盖上保鲜膜醒发。

2、醒大概两小时以上,每隔半小时揉一次,时间越久面越软,醒好后分成剂子,抹上油再醒一下。

3、碗中加面粉和盐适量泼热油制作油酥,盐可以一次加足。

4、准备原料,牛肉饼必备的“四大金刚”,油酥,牛肉,葱花,香料粉各适量。(花椒粉和五香粉2:1)

5、在抹了油的案板上,取一个剂子,擀平或者压扁,醒好的面团非常听话。

6、抹上油酥

7、撒上花椒粉和五香粉,喜欢麻味的按3比1的量来放。

8、最头放上适量牛肉末。

9、撒上葱花大量,这个一定要多。

10、慢慢圈起,边抻面团,边卷,抻的越长到时候层数越多。

11、最后收口。

12、卷好后,再次立起来醒10分钟,然后再擀成饼

13、锅中多倒些油,煎制两面金黄即可.

成品图:

香酥牛肉饼制作技巧:

1、西安牛肉饼配料中的“四大金刚”是必不可少的,牛肉饼做的好坏的关键在于“手法”也就是是不是能把面团玩得转,抻的薄。面团玩的越转牛肉饼的层数也就越多,也就越酥脆。

2、牛肉饼里的葱建议选用大葱,大葱的味道比较香,能使肉饼的香味更加的浓郁。

3、做好的肉饼要乘热吃才行,放凉了会比较的腥。

香酥牛肉饼的面是怎么和的,面里都加什么东西呀?

牛肉饼必备的“四大金刚”,油酥,牛肉,葱花,香料粉各适量。(花椒粉和五香粉2:1)

和面:

1、面粉半斤,用一半热水一半温水,先倒热水,让面粉都浸湿后再加温水,然后合成均匀的面团,放在一边饧半小时。

2、再取50克面粉,烧开热油,将热油浇在面粉上,边浇边用筷子搅动面粉,做成酥油面,不要成团,稀一点,便于包时抹在面皮上。

作馅:

1、半斤牛肉、鸡蛋一个,先搅拌均匀,然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油,再搅拌均匀,让馅充分吸收进调料味。

2、一根葱切成细末,放入馅中继续搅拌。也可以在做饼的时候把葱当放进去。

以上就是关于怎么做香酥牛肉饼的做法,这种图文并茂的做法讲解相当的清晰明了,即使你是厨房新手,只要按照教程去做,也能做出有西安地方风味的牛肉饼来吃。如果多试两次的话,就能做得更加完美了哦。有兴趣的朋友,不妨马上动手一试。

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