类型:『 小吃 』
时间:2023-11-14
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利津水煎包是山东利津县有名的地方特色小吃,有荤素两种馅料,做好的水煎包皮薄馅足,底部焦黄酥脆,上面软白浓香,吃起来香而腻,酥而不硬,香得回味且很营养,具体做法详见教程。
利津水煎包是一道山东的名吃,正宗的利津水煎包当然是利津县那种农村的大灶台,大铁锅做出的才最好吃,最是香浓诱人,吃了让人无限回味。除此之外,正宗的水煎包,五花肉是要用小麦面酱腌渍,现在的市面上已经很少有卖的了。
现在不光正宗的利津水煎包吃得机会不多了,连大灶台都日渐减少。今天为大家介绍的这道利津水煎包,虽然是用自家的小锅来做,但味道和做法都是采取正宗的流程来走,优点是小锅做着更加的干净卫生,美观漂亮。下面就跟着聚餐网小编一起在家DIY山东名吃——利津水煎包,教你如何做漂亮又好吃。
利津水煎包的图文做法教程:
1、清水化开酵母粉,放入面粉和面,静置温暖处发酵至2-3倍大。
2、五花肉切丁,放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽,搅拌均匀,腌渍2小时以上。
3、韭菜提前浸泡洗净,控干水分,切细丁,放入香油、醋搅拌均。(放一勺醋,有提味儿的效果。)
4、将发酵好的面团取出,反复揉成光滑的面团。
5、搓条,揪成小面剂,撒干粉,按压。
6、擀成中间厚,边缘薄的包子皮。
7、取一个包子皮,依次填上韭菜、猪肉、韭菜,压实。
8、包圆包子的方式捏合,略醒10-20分钟。
9、平底锅烧热,倒油,转小火,将包子码入,预留空隙,略煎。
10、倒入面糊水,盖盖子转大火。
11、待水基本烧干时,转小火,将面糊水煎成冰花,包子底部煎至金黄色,晃动锅子,使包子与锅底分离。
12、将大号盘子倒扣锅内,快速将锅子倒扣,使其完美呈现。
成品图:
利津水煎包的做法小技巧:
1、韭菜事先用香油调匀,不仅可以增添风味,还可以减少出汤。肉和韭菜分开放或者混合搅拌均可。
2、调面糊水如果没有经验,最好少放面粉,过于粘稠的面糊,不仅影响美观,还不易熟。
3、大火将水基本烧干后,转小火,将包子底部煎至金黄色即可出锅。
4、判断煎包熟了没有还可以摸一下包子表皮,若不黏手且按上去有弹性就表明熟了。
以上就是自己在家如何做利津水煎包的图文做法过程,其实做水煎包并不难,难的是要做得馅料香浓,皮薄馅足,煎得色泽漂亮,不糊不硬。喜欢吃水煎包的朋友们,赶快动手试一试吧,只要多做两次,就一定会越来越理想了。