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利津水煎包
利津水煎包
主料:
配料:面团:中筋面粉300克,温水160克,酵母粉2克;面糊水:清水300克,面粉15-20克(面粉约占5%)

类型:『 小吃 』

时间:2013-07-31

难度:

归属: 总数:2

标签:利津水煎包怎么做,利津水煎包的做法,利津水煎包
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利津水煎包介绍

利津水煎包是山东利津县有名的地方特色小吃,有荤素两种馅料,做好的水煎包皮薄馅足,底部焦黄酥脆,上面软白浓香,吃起来香而腻,酥而不硬,香得回味且很营养,具体做法详见教程。

  利津水煎包是一道山东的名吃,正宗的利津水煎包当然是利津县那种农村的大灶台,大铁锅做出的才最好吃,最是香浓诱人,吃了让人无限回味。除此之外,正宗的水煎包,五花肉是要用小麦面酱腌渍,现在的市面上已经很少有卖的了。

  现在不光正宗的利津水煎包吃得机会不多了,连大灶台都日渐减少。今天为大家介绍的这道利津水煎包,虽然是用自家的小锅来做,但味道和做法都是采取正宗的流程来走,优点是小锅做着更加的干净卫生,美观漂亮。下面就跟着聚餐网小编一起在家DIY山东名吃——利津水煎包,教你如何做漂亮又好吃。

  利津水煎包的图文做法教程:

  1、清水化开酵母粉,放入面粉和面,静置温暖处发酵至2-3倍大。

  2、五花肉切丁,放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽,搅拌均匀,腌渍2小时以上。

  3、韭菜提前浸泡洗净,控干水分,切细丁,放入香油、醋搅拌均。(放一勺醋,有提味儿的效果。)

  4、将发酵好的面团取出,反复揉成光滑的面团。

  5、搓条,揪成小面剂,撒干粉,按压。

  6、擀成中间厚,边缘薄的包子皮。

  7、取一个包子皮,依次填上韭菜、猪肉、韭菜,压实。

  8、包圆包子的方式捏合,略醒10-20分钟。

  9、平底锅烧热,倒油,转小火,将包子码入,预留空隙,略煎。

  10、倒入面糊水,盖盖子转大火。

  11、待水基本烧干时,转小火,将面糊水煎成冰花,包子底部煎至金黄色,晃动锅子,使包子与锅底分离。

  12、将大号盘子倒扣锅内,快速将锅子倒扣,使其完美呈现。

  成品图:

  利津水煎包的做法小技巧:

  1、韭菜事先用香油调匀,不仅可以增添风味,还可以减少出汤。肉和韭菜分开放或者混合搅拌均可。

  2、调面糊水如果没有经验,最好少放面粉,过于粘稠的面糊,不仅影响美观,还不易熟。

  3、大火将水基本烧干后,转小火,将包子底部煎至金黄色即可出锅。

  4、判断煎包熟了没有还可以摸一下包子表皮,若不黏手且按上去有弹性就表明熟了。

  以上就是自己在家如何做利津水煎包的图文做法过程,其实做水煎包并不难,难的是要做得馅料香浓,皮薄馅足,煎得色泽漂亮,不糊不硬。喜欢吃水煎包的朋友们,赶快动手试一试吧,只要多做两次,就一定会越来越理想了。

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