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菊花酥
菊花酥
主料:
配料:馅料:红豆沙馅160克。 装饰:蛋黄液适量,黑芝麻适量。

类型:『 小吃 』

时间:2013-09-16

难度:

归属: 总数:3

标签:菊花酥,菊花酥怎么做,菊花酥的做法
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菊花酥介绍

作为一款酥饼类的点心,菊花酥乍一看就像一朵盛开的菊花,吃起来那是酥得掉渣,甜中带着沙沙的口感,很是好吃。下面就从酥皮的做法教程开始图文详解怎么做漂亮好吃的菊花酥。

  一到逢年过节的时候,家里一般都会备上各种口味和形状多样的点心,咸的、甜的应有尽有,还有好多做出了别具特色的造型。在酥饼类的点心中菊花酥可以说并不少见。想知道那种色泽漂亮,以假乱真的菊花酥怎么做出来的吗?接下来的图文做法教程将用步步解说的方式,从酥皮的做法开始,教大家如何在家DIY出美味可口的菊花酥。

  菊花酥的做法图文教程:

  1.把水油皮,油酥的所有材料分别混合,揉成光滑柔软的面团。(左边水油皮面团,右边油酥面团)。

  2.水油皮面团平均分成8份,油酥面团8份,揉成圆球,松弛半个小时。

  3.取一个水油皮小面团,按扁或者擀成圆形。

  4.包入油酥小面团。

  5.拢住捏紧油皮收口,包成圆团子。

  6.口朝下放置,用手按扁。

  7.再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。

  8.从上到下卷牛舌面皮。

  9.卷成卷,旋转90度。

  10.卷好的卷用手按扁。

  11.第二次用擀面杖擀成牛舌状。

  12.再从上到下卷面皮。

  13.卷成卷(依次8个面团都这样重复操作)。

  14.盖上湿布,松弛10分钟。

  15.卷好的面卷竖起来,用手按扁成圆形。

  16.用擀面杖把面皮擀成圆形,中间厚,两边薄。

  17.擀好的皮包入红豆馅,收口捏紧朝下放在案板上。

  18.用手掌轻轻压扁面团,用擀面杖稍微擀成圆饼状。

  19.用刻刀或者剪刀在面饼周围划12道口子。

  20.即12个花瓣,把每一个花瓣顺一个时针扭转。

  20.使豆沙馅露在上面。

  22.中间刷蛋黄液,撒黑芝麻呈花蕊。烤箱预热,220℃中层,烤制15-20分钟。

  成品图:

  菊花酥的做法小技巧:

  1.馅料除了用豆沙,还可以换做枣泥。豆沙馅做法:https://www.jucanw.com/jccp/5001.html

  2.水油皮和油酥在制作酥皮过程中要盖上湿布,以免水油皮变干。

  关于如何做漂亮又好吃的菊花酥的家常做法就介绍这里。看上去步骤似乎很多,但只要大家按照教程操作了一遍,就会学会怎么做酥皮的具体做法。这样的话,不但学会了一道菊花酥,而且学会了酥饼点心的基本技巧,以后再做其它的酥皮类点心,就会得心应手了。

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