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驴打滚家庭版
驴打滚家庭版
主料:黄豆粉50克、糯米粉120克、水120ml、红小豆250克
配料:冰糖一大块、桂花糖适量

类型:『 小吃 』

时间:2020-08-21

难度:新手尝试

归属:国菜 总数:0

标签:家庭自制驴打滚,驴打滚家庭版做法
驴打滚食谱大全
驴打滚家庭版介绍

北京传统小吃驴打滚自己在家做也是非常简单的,最主要是可以加入自己喜欢吃的馅料,今天我用自制的红豆馅做出来的驴打滚,香甜软糯,层次分明,外面撒上黄豆粉,所以吃起来有浓郁的黄豆粉香味.

北京传统小吃驴打滚自己在家做也是非常简单的,最主要是可以加入自己喜欢吃的馅料,今天我用自制的红豆馅做出来的驴打滚,香甜软糯,层次分明,外面撒上黄豆粉,所以吃起来有浓郁的黄豆粉香味.

原料明细:

黄豆粉50克、糯米粉120克、水120ml、红小豆250克、冰糖一大块、桂花糖适量

驴打滚家庭版做法:

1、黄豆粉放入炒锅,小火翻炒,炒到颜色变深,放一旁备用;

驴打滚家庭版8

2、红豆淘洗干净,放入压力锅中,加冰糖加水没过红豆;

驴打滚家庭版7

3、高压锅上气后,再煮10分钟,关火;

驴打滚家庭版6

4、把多余的汤汁滤出来,拿铲子把红豆压成豆沙泥;

驴打滚家庭版5

5、豆沙泥中加入两勺糖桂花,翻拌均匀,豆沙馅就做好了(豆沙泥如果水份滤的不干,可以在炒锅中倒少许的油,把红豆泥倒入锅中,翻炒至合适的程度);

驴打滚家庭版4

6、糯米水和水一起混合,和成团;

驴打滚家庭版3

7、拍扁,放进蒸锅,大火蒸20分钟,取出放凉;

8、案板撒熟黄豆粉,边擀边撒,面团擀成大椭圆形;

驴打滚家庭版2

9、抹上一层红豆沙,从一边卷起来,卷成长条的卷儿,用刀切成小块即可。

成品图:

驴打滚家庭版1

家庭版驴打滚制作窍门:

1、用压力锅很快,节省时间,如果用一般的锅煮红豆,要提前泡一夜;

2、煮红豆的汤水滤出来可别倒掉,是很美味的糖水,很好喝;

3、红豆泥一次可以多做点,放冰箱冻起来,做豆沙饼、豆沙包,粽子等美食都能用到;

4、豆沙泥水分太多,就加点油放炒锅中炒干一些;

5、我豆沙中加的是冰糖,最后又加了两勺自己做的糖桂花,风味更佳,一般用白糖也没问题,加些红糖豆沙馅会比只加白糖更香,按自己的喜好做吧;

6、在糯米粉中也可以少加点粘米粉,降低点粘性,看自己喜欢的口感。

北京传统驴打滚介绍

据记载,传统驴打滚的做法是“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之。”具体说是将黄豆面炒熟备用,用黄米面加水蒸熟,擀成片,抹上豆沙馅( 或红糖)卷起来,沾上黄豆粉,切成小块即成。不过,随时时代的变迁,驴打滚现在大多已不用黄米面制作,而是改用糯米面了。

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