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武汉面窝
武汉面窝
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类型:『 小吃 』

时间:2013-11-08

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归属: 总数:1

标签:武汉面窝,武汉面窝的做法,自制武汉面窝怎么做
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武汉面窝介绍

武汉面窝是一道深受武汉人喜欢的特色早点,有百余年历史。面窝的原料是大米和糯米,所以炸好之后外焦里柔嫩,焦香中带着清香。下面一起来看怎么在家自己做武汉面窝的做法过程。

  武汉面窝和武汉的热干面、豆皮一样是武汉的特色早点。是用大米和糯米磨成的米浆经调味后油炸做成。有些人听着比较陌生, 因为它通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞,呈凹状,武汉人不习惯叫它“面凹”,而叫它“面窝”。它经济实惠,制作简单,遍及武汉三镇的大街小巷的早点摊上都会有它的身影。

  面窝是武汉特有的,传说创始于清光绪年间,当时汉口汉正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的摊贩,看到卖烧饼生意不景气,就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他设计了一个中间凸的圆形铁窝勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就作出一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们闻香而来,争着尝试这一新品种早点,吃到口中厚处松软,薄处酥脆,觉得非常好吃,便问何名?昌智仁随口答道:“就叫它面窝吧!” 自此,面窝便流传自今。

  炸好的面窝色泽金黄,呈圆窝式,中间薄焦酥边圈厚而柔软,吃起来含有葱姜、芝麻香,相当的美味。下面就让我们一起来看如何在家做这种价廉物美的特色武汉面窝吧。

  武汉面窝的做法图文教程:

  1. 将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上;

  2. 准备好姜末、小葱末和白芝麻;

  3. 将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆;

  4. 在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末,搅拌均匀备用;

  5. 烧锅油,油热后将面窝工具放入油中润一下; 6. 在底部撒些芝麻; 7. 再舀勺米浆放入其中,表面再撒些芝麻; 8. 放入锅中炸,并将中间的孔用勺扒开;

  9. 两面炸成金黄色后捞出摆盘;

  10. 再配上碗“鸡蛋米酒”,就这是武汉人最常见的早餐。

  成品图:

  武汉面窝的做法小技巧:

  1. 面窝的主要原料是大米姜,加入糯米是为了口感更好;加入黄豆是为了增香;大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆;米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味,搅拌均匀后静置十分钟;

  2. 炸面窝是专门的工具, 先放入油锅中润一下, 撒些芝麻,放入准备好的米浆;再撒些芝麻在表面上;放入油锅时要注意用勺将中间拨一下, 让中间形成一个洞(我一个人, 实在是无法拍照),炸至两面金黄后捞出。

  3. 武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒, 有干有稀, 特别好吃。

  其实武汉面窝不光武汉有,在湖北许多地方都有。但是因为在武汉最出名,所以成为武汉的特色。早上的时候来上几个面窝,再一份稀饭或豆浆,就是一顿有滋有味的早餐了。

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