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香酥蜂蜜大麻花
香酥蜂蜜大麻花
主料:
配料:油酥材料:面粉 75g、色拉油40g、麦芽糖75g

类型:『 小吃 』

时间:2013-11-08 12:40:37

难度:

归属: 总数:1

标签:蜂蜜大麻花,香酥大麻花,香酥蜂蜜大麻花的做法
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香酥蜂蜜大麻花介绍

香酥蜂蜜大麻花的家常做法用图文结合的方式教大家如何在家自制松软香甜的大麻花,下面就从配料、揉面、做油酥、油炸等几个方面具体介绍怎么做香酥蜂蜜大麻花漂亮又好吃。

  麻花是很有名的中式传统小吃,也是很多小朋友特别喜欢的美味零食和大人们童年的美食记忆。现在好多外卖的麻花,因为用料的问题,总是显得发干发硬,有时吃着甜中还带有苦味儿。健康问题令人担忧。

  其实,在家自制麻花并不难,接下来的香酥蜂蜜大麻花的详细做法教程将跟大家分享家庭自制松软香酥,让人吃着爱不停口的大麻花。这次做的麻花是从一个广东有名的糕点大师那得到,据说是能在街头卖到排队的私家麻花配方。

  这种麻花做法完全和平常吃的一些麻花不一样,一般街头卖的麻花不是软的就是脆的,而这种配方做出的麻花居然是外皮酥脆,内部柔软的,尤其是内部柔软的总让我感觉是在吃面包而不是麻花。还因为加了些黄油,使得麻花还带着股浓浓的奶香味,特别的好吃。如果不亲自学下这款香酥蜂蜜大麻花如何做,是很可惜的哦。

  香酥蜂蜜大麻花的做法图文教程:

  一、做油酥:

  先把色拉油和麦芽糖混合均匀,用手动打蛋器打至颜色泛白,倒入面粉和均匀即可,不用的时候用保鲜膜盖起来。

  二、麻花的做法过程:

  1:在烤盘上刷层油。(没有烤盘的可以用大些深盘子代替,但刷油最好是刷的多些,均匀些,以防发好的麻花不易拿出来)

  2:面团部分的材料除去水一起加入搅拌机里,然后再分次的加入水。(当然水量的根据面粉的吸水情况而增减)

  3:用中档把面和的7,8度筋道为止。(这时候可以取一小块面团用两个手拉回的拉伸,不易扯断是最佳的面团。)

  4:那这面团就搅拌就好了。

  5:取出来放在一个大些案板上再次的揉均匀。

  6:用保鲜膜把面团盖起来,醒个15分钟左右。

  7:用刀或刮板把这份面团切成几份长条。

  8:再从中取一条出来,分割成一个60g的小剂子。

  9:把小剂子放入一个垫有保鲜膜的盘子上。(这个保鲜膜也是起防粘用的。)

  10:取一个小剂子。切面朝上,放入一小块的油酥在上面。

  11:在案板上揉成条。(油酥不用管它,自己搓就OK,搓的也不必太长,醒个一会为后面搓长条做准备)

  12:醒完后:取一个使劲的搓长,搓的越长越好,因为面团有伸缩功能,搓的短了不够后面搓麻花的。

  13:取两个长条把它们两端捏紧实。(捏的越近越好,因为捏的不紧的话再发好后容易散开。)

  14:捏住两端,先在案板上朝相反的方向拧,然后提起两端拧起,把一头塞入另一头即好。

  15:最后成型。

  16:放入刷好油的烤盘里。

  17:放在温暖处发到2倍大。

  18:锅中倒入油烧热后转小火下入麻花。(炸麻花不能用大火,只能用小火炸制才好)。

  19:炸制的过程中,一边用筷子转动麻花。

  20:一边快速的翻面。

  21:直到两面呈金黄色即可。

  22:然后再把麻花回下锅最好。(麻花的颜色呈老棕色是最好,也是最好吃的)

  23:炸完后的麻花放在烤架上,控油,待油分控的差不多了,再用厨房纸轻轻擦去多余的油分就可以吃了。

  成品图:

  香酥蜂蜜大麻花 的做法小技巧:

  1、做麻花用的油酥最好是用做好几天的油酥最佳,刚做好的油酥粘手,不好操作,麻花的起酥也不那么的好。

  2、麦芽糖可以用转化糖浆或水饴代替。

  3、如果买不到这材料或嫌麻烦人可以舍去这步,但麻花的酥脆就少了些,尽量是加上这个步骤比较好。

  4、如果面团多不想炸完也可以分割好面团放上油酥后一起放入冰箱冷冻室冷冻,吃的时候解冻,编成麻花,炸制即可。

  家庭自制香酥蜂蜜大麻花的具体做法过程就介绍到这里。有了这个配方做出的麻花,不客气的说即使是开店都是要火爆到排队的,喜欢吃麻花的一定要试试这个广东大师给的私家配方。

  学会自制大麻花,就可以让家人或孩子们吃到最健康最美味的街头小吃,不用再担心地沟油,香精料等不健康因素了。

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