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馋嘴鸭舌
馋嘴鸭舌
主料:
配料:瓶装卤水200ml 老抽3汤匙 青椒2个 红椒2个 生姜1大块 香葱2根 花椒1汤匙 八角2粒 干辣椒5粒 白酒3汤匙 甜面酱1/2汤匙 孜然粉1茶匙 花生油2汤匙

类型:『 小吃 』

时间:2013-11-12 10:00:38

难度:

归属: 总数:1

标签:馋嘴鸭舌,馋嘴鸭舌怎么做,馋嘴鸭舌的做法
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馋嘴鸭舌介绍

鸭舌虽然不是很常见的食材,但如果碰到一定不能错过来做一回馋嘴鸭舌的机会。采用卤制的方法做出的馋嘴鸭舌香嫩可口,麻辣刺激,特别的好吃。具体如何做快看下面教程。

  馋嘴鸭舌是一道采用卤制的方法做成的惹味美食。也是深受小朋友和年轻人喜欢的特色小吃。好吃的卤鸭舌,重点在于调料的搭配,在接下来的做法教程中,将会跟大家分享馋嘴鸭舌如何做好吃的配方,及一些做法的小技巧。用这种方法卤过的鸭舌香嫩可口,加上层层的麻辣与孜然的香气,让人吃着直流口水,吃完一个又一个。

  馋嘴鸭舌的做法图文教程:

  1、将青红辣椒都切成末,香葱洗净后打成结。

  2、将鲜鸭舌洗净血水,冷水入锅,水开后焯2分钟后,再次洗净沥水。

  3、取200ml卤水汁加上老抽,兑500ml水,放白酒、拍破的生姜、干辣椒、八角、香葱。

  4、将鸭舌放入,大火烧开后,用小火加盖卤煮30分钟以上,关火,捞出鸭舌。

  5、不开火,在干炒锅里放花生油,然后将花椒放入,让油将花椒整个打湿,静置10分钟。

  6、下入甜面酱,用小火炒出花椒和甜面酱的香味。

  7、继续放入青红椒末炒香。

  8、下入鸭舌,翻炒均匀。

  9、调入孜然粉炒匀,即成。

  成品图:


 

  馋嘴鸭舌的做法小技巧:

  1、卤水汁在大型超市有售,兑水和老抽后要尝尝咸淡。卤完鸭舌后,将里面的料全部丢弃,冷藏保存。

  2、鸭舌上有一部分较腥,所以卤制时放一些高度白酒最好。

  3、花椒先用凉油泡,再用小火炒,更容易释放花椒的香味。

  4、甜面酱不可多放,因为卤鸭舌已有咸味,要用小火炒,以防外溅。

  5、调料咸味足够,所以无需再放盐。

  想做麻辣香鲜的小吃和零食吗?如果碰到有卖鸭舌的话,一定不要错过了做馋嘴鸭舌的机会。保证让你吃完一次,盼着下一次哦。

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