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香椿鸡蛋煎饼
香椿鸡蛋煎饼
主料:鸡蛋、香椿、面粉
配料:料酒、盐、食用油

类型:『 小吃 』

时间:2014-04-14 22:48:23

难度:

归属: 总数:2

标签:香椿,鸡蛋,香椿鸡蛋煎饼,鸡蛋饼
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香椿鸡蛋煎饼介绍

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  香椿鸡蛋煎饼的家常做法最简单就是这种了,只需将鸡蛋和香椿混合后直接放入锅两面煎到金黄色即可出锅,文我们还教给大家如何把鸡蛋钔快速翻面的小技巧,非常实用的。

  香椿鸡蛋煎饼的做法教程:

  1、将香椿开水中汤一分钟,放凉后在案板上切碎,搁入大碗中。

  2、把面粉倒入碗中,打入鸡蛋。

  3、然后加入适量的料酒、盐、水调味调匀,成面糊。

  4、这时在在电饼铛中加入适量的油,薄薄一层即可。

  5、倒入调好的面糊煎用温火煎至两面金黄色即可。(下文有教给大家如何给鸡蛋饼翻面的小技巧)

  成品图:

  香椿鸡蛋煎饼的做法小技巧:

  1、蛋饼翻面是很多朋友的困扰,这里我用锅盖来翻页效果更快。

  准备一个比锅口直径略小的锅盖,前提是盖子要干净且有一个锅盖提扭。如图:

  将锅盖扣进锅里。

  连锅带锅盖一起翻转,

  再拿开锅,饼就留在盖子上了。

  这样翻面比用盘子翻面还多了个好处——有锅盖提扭可以拿,如果是用盘子,我的平底锅略深,把盘子放进去的过程手也不方便扶着盘子边缘(容易碰到锅身烫到手),直接托住盘底倒扣没有个抓的又不是很顺手,相比还是直接拿锅盖扣来的方便。

  2、前少许油在面糊里搅拌让,这样可以面饼不容易沾锅。

  香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,直接食用有一定风险,所以食用前在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。同时香椿的香气成分香精油并不溶于水,所以焯烫不会影响香椿的风味。

  这道香椿鸡蛋煎饼做法相当简单,可以是说是最简单最家常的一种了,大家喜欢吃的香椿的朋友不防试做一下。

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