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青蛙下蛋(台湾)
青蛙下蛋(台湾)
主料:山粉圆25g,爱玉冻600g
配料:糖水750cc(甜度依个人喜爱做调整),柠檬汁,柠檬片,冰块,水适量

类型:『 小吃 』

时间:2014-08-02

难度:

归属: 总数:0

标签:冰冻香滑椰汁糕,椰汁
食谱大全
青蛙下蛋(台湾)介绍

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  青蛙下蛋的做法非常简单,就是在煮的时候要多搅拌,面明水的分量最好一次性加足,这样做出来才更加有弹性。下面是青蛙下蛋的制作方法详细介绍。

  “青蛙下蛋”是台湾士林夜市著名的小吃之一。因其煮熟之后,中心会呈现白白的一点,看起来像是青蛙卵因而得名。其实,青蛙下蛋就跟粉圆(珍珠)是一样的,在士林夜市的“青蛙下蛋”摊位,通常直接加糖水或者再加一些奶精饮用,而其他地方也也将其加在刨冰里当配料食用。

  青蛙下蛋的做法教程:

  1、将适量水倒入锅中煮开,放入山粉圆边煮边搅拌,煮至山粉圆表面泛白浮起后捞出静置冷却。

  2、爱玉冻切丁放入杯中(锅中),加入山粉圆、糖水、冰块、柠檬汁以及柠檬片即可。

  成品图:

  青蛙下蛋的做法小技巧:

  1、水先煮沸后才能加入粉圆和下水饺的道理相同。

  2、一定要有足够的水,不然很容易煮糊。

  3.等粉圆首次浮上来才可转为中小火,维持粉圆浮上水面上即可的火候。

  4.煮的过程其中不可忘了两个步骤:

  (1)是三到五分翻搅一次粉圆,以免黏在锅底

  (2)是维持汤本身的清稀度,随时加水,以免煮不熟粉圆。

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