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鲷鱼烧(红豆馅)
鲷鱼烧(红豆馅)
主料:低筋面粉150公克,细砂糖 40公克
配料:鸡蛋1个,发粉2/3大匙,牛奶180c.c,红豆馅 250公克

类型:『 小吃 』

时间:2014-09-22

难度:

归属: 总数:0

标签:红豆馅鲷鱼烧,鲷鱼烧.红豆
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鲷鱼烧(红豆馅)介绍

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  在家做鲷鱼烧喜欢也非常简,只要买好模具就很容易完成了,只是在制作时大家要注意用温火加热模具即可,而且鲷鱼烧的配料大家可以自由选择,相当美味的。

  鲷鱼烧是日本烧烤果子的一种,取鲷鱼外形命名,类似人形烧,也是用面粉糊包红豆馅的烧烤点心。鲷鱼在日本是一种代表吉利的象征,通常在喜事庆典都会看得到。

  在日本,鲷鱼烧以红豆或栗子馅等甜的馅为主,台湾的口味则变化更多,有花生、奶油、起司、椰子、鲔鱼等等,甚至有Hello Kitty形状的,充分表现出台湾生意人的智慧。

  鲷鱼烧跟一般路边常见的鸡蛋糕作法很像,不过面糊的质地比较细密。先将模型涂上一层薄薄的油,然后在所有的鲷鱼形烧烤穴中倒入6分满的面糊,然后用专门的工具在面糊里放入1条长条形的红豆馅,之后再在上面浇一层面糊,然后将模型合起来,二面交互烧烤,让鲷鱼饼皮能够接合在一起就可以了。不过在台湾,是将饼皮各作一半,然后在其中一半填上馅料,再将另一半黏合在一起的作法,所以中间会有一个明显的接线。

  现在在超市或是进口日本食品的店家,大概都可以买得到鲷鱼烧的专用面粉和红豆馅了,不然也可以用松饼粉代替,口感差不多,只要准备一个专用烧烤盘,在家里也轻易作出好吃又吉利的鲷鱼烧。

  鲷鱼烧的做法教程:

  1.将低筋面粉混和发粉一起过筛2~3次。

  2.将蛋加入细砂糖打发后,再分次加入牛奶混和搅拌均匀。

  3.续分次加入作法1过筛后的粉拌匀即成面糊。

  4.将烧烤模型放在瓦斯炉上加热,在模型上下内面涂上一层薄油,然后将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满,待表面起泡后,填入长条形的红豆馅,然后再淋上一层面糊后将盖子盖紧,以二面翻转烧烤的方式将其烤好后即可享用。

  成品图:

  鲷鱼烧的做法小技巧:

  首次使用请先将模具进行清洗,然后在火上烘干。均匀刷一层融化的黄油,再烘2-3分钟即可。这个步骤有利于在模具内表面形成保护膜,也能提高模具的使用寿命和不沾效果哦。

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