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台湾棺材板
台湾棺材板
主料:面包1整条,虾仁100克,鱿鱼100克,鸡肝100克,鸡胸肉100克
配料:马铃薯丁2大匙,胡萝卜丁1大匙,玉米粒1大匙,鲜奶油200克,奶油30克,盐少许,胡椒粉少许

类型:『 小吃 』

时间:2014-10-27

难度:

归属: 总数:0

标签:台湾棺材板,台湾棺材板的做法
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台湾棺材板介绍

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  棺材板是台湾最经典的小吃,酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅,香味浓郁,营养丰富,同时它又代表升官发财的意思。聚餐网把正宗的台湾棺材板制作方法分享给大家,

  棺材板的名字乍一听还有点恐怖的感觉,但是它却是很受大家欢迎,又好吃又有“好口彩”——升官发财。所以在台湾棺材板是非常受欢迎的。

  棺材板的前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。据说在三四十年前,台湾南部有一位姓许的师傅,他品尝了一种名叫“鸡肝板”的点心后,觉得口味很特别,于是回家研究改良,终于制成了一种令他更加满意的点心。有一天,他忽然发现新的点心怎么看怎么像棺材,于是就决定命名为“棺材板”。或许由于制作特别、口味特殊,加上名称的“怪”与“邪”,

  还寓意升官发财,不少人竟冲着这个“好口彩”而来,于是,“台南棺材板”就成了名小吃。

  现在的棺材板做法是将面包切成薄薄的面包块,下锅油炸,炸到金黄色后捞起,掀起炸酥的一面,把中间挖空,再装入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯,胡萝卜、地瓜粉、鱿鱼和虾仁等精心调制的作料以高汤煮成再用些牛奶a欠,再于面包面上蘸上酱料,就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅,香味浓郁,营养丰富。

  台湾棺材板的做法教程:

  1、鸡肝去除脂肪后先用浓度3%盐水洗去血渍,再用流水洗净,切成小块;虾仁洗净,鸡胸肉和鱿鱼洗净切成小块。

  2、将面包用面包刀切成两段成长方形状,用八分热的油炸至金黄色后起锅,将油吸干;2分钟略冷后,先切一段约1公分厚的薄片,当做棺材板的盖子,在较厚的另一面面包,用尖刀挖出白色面包,四边预留各1公分宽度,留此空间放内馅;另一块面包亦依序如此做好备用。

  3、先将马铃薯丁用水煮熟,再将奶油放入锅中加热融化,再放入切好的鸡胸肉,鸡肝,胡萝卜丁,马铃薯丁,玉米粒,虾仁和鱿鱼等一起拌炒,再加入鲜奶油煮至浓稠状,起锅前用盐和胡椒粉调味。

  4、棺材板中盛入馅料,加上盖子即可。

  成品图:

  其实棺材板前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板,而为鸡肝板。后来在台湾改良后口感更加好吃,所以更名为棺材板的。

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