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全麦蔓越莓吐司
全麦蔓越莓吐司
主料:全麦面粉500克,蔓越莓适量
配料:糖50克,酵母6克,盐3克,牛奶300克,鸡蛋60克,黄油20克,兰姆酒适量

类型:『 』

时间:2014-04-09

难度:

归属: 总数:0

标签:全麦蔓越莓吐司,蔓越莓,吐司
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全麦蔓越莓吐司介绍

全麦蔓越莓吐司是一种低热量、低脂肪款的面包,所以是早餐最健康的瘦身面包,它的制作过程很简单,而且全部用的小麦做的,比普通面包多了小麦麸皮,小麦麸皮的大部分成分是纤维素,并且含有部分矿物质和维生素,尤其是B族维生素。而全麦面包中含有丰富的纤维素,可以保持长时间的饱腹感。

  全麦蔓越莓吐司是一种低热量、低脂肪款的面包,所以是早餐最健康的瘦身面包,它的制作过程很简单,而且全部用的小麦做的,比普通面包多了小麦麸皮,小麦麸皮的大部分成分是纤维素,并且含有部分矿物质和维生素,尤其是B族维生素。而全麦面包中含有丰富的纤维素,可以保持长时间的饱腹感。另外,全麦面包在胃部吸收了水分后,其体积就会增大,增加饱腹感,有利于减肥。

  全麦蔓越莓吐司的做法图解

  1.所有材料除了黄油外都放入面包机,选择和面程序,揉面15-20分钟。

  2、再加入黄油, 重新启动揉面程序。

  3、将蔓越莓加如入适量的朗姆酒泡上一个小时。

  4、揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱中发酵,约2.5-3倍大小。

  5.将面团分成六等份,盖上保鲜膜滚圆后松弛15分钟。

  6、松弛好的面团擀成椭圆形,表面撒些蔓越莓。

  7、自上而下卷成卷,整齐的排入吐司模中。

  8、放进烤箱里中,里面放一碗开水,进行最后发酵约七、八分满,加上吐司盖。

  9、烤箱190℃预热,最下层用烤网,上下火,烤40分钟出炉后立即脱模,在烤网上放至微温后放入保鲜袋保存即可。

  成品图:

  全麦蔓越莓吐司的做法小技巧:

  1、原材料放入时注意: 先放水, 再放面粉, 盐放在面包机一边角上。糖放在另一边角上,不要混合放。最后在中间挖个小洞,放入发酵粉。

  2、采用是后油法, 先启动和面程序, 约为20分钟。再加入黄油(须切成小块),第二次启动和面程序。由于我做的是全麦面包,所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段。

  3、加上保鲜膜, 进行第一次发酵, 发到约原来体积的2.5-3倍。 (我是放在冰箱中进行的低温发酵, 用了一晚上)

  4、发酵好的面团, 排气后分隔, 再滚圆, 松弛15分钟。 再搓成长条,放入用朗姆酒泡过的蔓越莓,卷起来,放入土司盒中。

  5、在烤箱中放入一杯水,将吐司盒放入里面进行第二次发酵,当发到吐司盒的七、八分满时,盖上盖, 烤箱190℃预热,烤制40分钟即可。

  全麦蔓越莓吐司是我们平时早餐最好合适的全麦面包了,自己在家做很方便。现在外面买的很多全麦面包都是为了口感而添加了精制面粉的,并不能做到真正的全麦,如果自己做,这从使用原料一环就要放心多了。所以大家喜欢吃面包的朋友不防在家试做一下这个全麦面包。

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