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北海道牛奶吐司(豆妈出品)
北海道牛奶吐司(豆妈出品)
主料:高筋面粉300g、牛奶100g、鸡蛋1个(去壳后约40g)
配料:糖35g、盐3g、汤种120g、奶粉25g、酵母4g、黄油35g

类型:『 』

时间:2014-06-27

难度:

归属: 总数:1

标签:北海道牛奶吐司
食谱大全
北海道牛奶吐司(豆妈出品)介绍

北海道牛奶吐司面包非常经典一款家常美食,做好这个面包最重要点应该是汤种的制作方法,下面我们重点给大家介绍一下。

  北海道牛奶吐司面包非常经典一款家常美食,做好这个面包最重要点应该是汤种的制作方法,下面我们重点给大家介绍一下。

  北海道牛奶吐司的配方重新试验,开始做汤种面包,和液种面包比起来,制作过程更方便,最重要的是什么时候想做,就什么时候做,液种配方还得提前1天做好准备。

  北海道牛奶吐司的做法图解:

  1、将除黄油以外的所有材料放面包桶中,然后启动面包机和面程序,等第一次和面结束后,加入黄油继续启动面包机和面程序,面团和好后,进行发酵,约发酵至2倍大小。

  2、发酵完成后进行排气,排气完成后分割成3个面团进行中间发酵,约10分钟左右。

  3、取其中一个面团擀成椭圆形状。

  4、从一端向另一端卷起,有口的方向朝下。

  5、卷好后放入吐司盒中。

  6、进行2次发酵至9分满(约40分钟左右),用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,盖上土司盒盖。

  7、烤箱180°中下层上下火预热15分钟,放入土司盒烤45分钟,烤好后马上从土司盒中拿出,放烤架了放凉即可享用。

  成品图:

  汤种制作方法:

  材料:水100克,高筋面粉20克(水:面粉=5:1)

  1、面粉中一边加水一边搅拌,使面粉与水充分融合在一块(无面粉疙瘩)

  2、面粉全部融化水中后,水加面粉搅拌均匀

  3、煤气炉开小火,将准备好的面粉水放上去,同时用筷子不停搅拌

  4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火

  5、关火后继续搅拌一会,放凉后用。

  这个汤种的做法:

  我完全学习了村上的意大利面的做法,将牛奶和高粉搅拌均匀,放微波炉打高火,每十秒钟拿出来搅拌一次,直至搅拌时表面有纹路即可。

  经验是100g奶+20g粉微波60秒刚好,冷藏一夜再用。

  这个北海道牛奶土司面包比较适合当早餐来食用,早上不想做早餐时,用来当早餐在适合不过了。

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