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26图详解百香果慕斯
26图详解百香果慕斯
主料:可可戚风蛋糕:鸡蛋4个,色拉油50克,牛奶60克,白砂糖70克,低筋面粉70克,可可粉10克,柠檬汁几滴
配料:慕斯:百香果7个,蛋黄2个,糖60克,吉利丁片15克,牛奶100克,淡奶油200克

类型:『 主食 』

时间:2015-08-25 22:20:52

难度:

归属:西餐 总数:0

标签:可可百香果慕斯的做法,可可百香果慕斯
慕斯食谱大全
26图详解百香果慕斯介绍

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百香果其实算是我最近才接触到的水果,它是我“一见倾心”的水果。因为其独特的香味,无论是直接泡茶或者是配酸奶做点心都很赞的,今天做了一款可可百香果慕斯,总共有26张配图进行完美讲解。

食材明细:

可可戚风蛋糕:鸡蛋4个,色拉油50克,牛奶60克,白砂糖70克,低筋面粉70克,可可粉10克,柠檬汁几滴

慕斯:百香果7个,蛋黄2个,糖60克,吉利丁片15克,牛奶100克,淡奶油200克

百香果慕斯的做法:

1、先来做戚风蛋糕吧,蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入30克白砂糖。

2、用打蛋器稍微打发。

3、加入色拉油搅拌均匀。

4、继续加入牛奶搅拌均匀。

5、低筋面粉和可可粉过筛。

6、搅拌均匀成可可面糊。

7、蛋清中分三次加入40克白砂糖打发至硬性发泡。

8、取三分之一打发好的蛋清到可可面糊中,刮拌均匀。

9、倒回剩下的蛋清面糊中。

10、“之”字形刮拌均匀。

11、倒入模具。

12、放入预热160度的烤箱,烘烤50分钟即可。

13、烤好的蛋糕取出倒扣晾凉脱模,切片备用。

14、百香果切块取果肉备用。

15、将百香果汁过筛下,可以加少量水放料理机里面搅拌后过筛。

16、蛋黄中加入30克糖打发。

17、将百香果汁倒入蛋黄中搅拌均匀。

18、牛奶中加入剩下的30克糖加入至沸腾。

19、倒入步骤17中,充分搅拌均匀。

20、继续倒入锅中,中小火加热至出现挂痕,加入泡软的吉利丁片。

21、搅拌至吉利丁片融化。

22、淡奶油打发至六成发。

23、先取三分之一打发的淡奶油到百香果泥中,搅拌均匀后继续加入所有淡奶油搅拌均匀即可。

24、模具中先放入一层蛋糕片。

25、倒入慕斯液。

26、撒上黄桃或者芒果果粒。

27、继续放蛋糕片,倒慕斯液,做好后放冰箱冷藏一夜后即可。

成品图:

百香果慕斯怎么做好吃技巧:

1、图中戚风蛋糕的量可以做一个八寸的戚风,如果用六寸模具的话还可以做几个小杯子蛋糕

2、取百香果汁的时候,如果直接过筛麻烦的话,可以加少量水到搅拌机搅拌后在过筛会比较方便

这是我一直觉得慕斯和戚风蛋糕片比较搭,所以中间搭配了可可戚风蛋糕,因为添加了大量的百香果汁,所以口感清新不腻带着浓浓的百香果香味,很值得推荐的一款百香果慕斯希望大家喜欢。

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