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法式红酒炖猪肉
法式红酒炖猪肉
主料:猪胛心肉(前腿肉)1.5kg
配料:迷迭香适量,红萝卜3条,红酒半瓶,盐适量,黑胡椒适量,洋葱一颗,奶油50g,蒜头1粒,玉米粉适量

类型:『 小吃 』

时间:2016-03-30 22:31:56

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标签:法式红酒炖猪肉,法式红酒炖猪肉的做法
猪肉食谱大全
法式红酒炖猪肉介绍

其实这道菜本来应该是大家耳熟能详的红酒炖牛肉,但在考虑到许多人不能吃牛肉的情况,我们试着用猪肉来炖,效果也是相当的美味,而且用猪肉炖出来的肉Q弹多汁,相当好吃。

其实这道菜本来应该是大家耳熟能详的红酒炖牛肉,但在考虑到许多人不能吃牛肉的情况,我们试着用猪肉来炖,效果也是相当的美味,而且用猪肉炖出来的肉Q弹多汁,相当好吃。

法式红酒炖猪肉的做法:

1、蒜头去皮后放入烤箱200度烤至焦黄软化烤过的蒜头非常好吃常拿来搭配牛排不过我们今天把他加入一起炖煮。

2、买回来的猪肉通常上面都有肥油,筋膜我们为了让口感变好这些东西都要人工去除。

3、这层白白的是筋膜要拿掉的。

4、去掉的筋膜,肥油别丢掉可以丢进去高汤里面炖煮这样你的高汤可以提升香味噢。

5、处理好并且切小的猪肉洒上适量盐,黑胡椒。

6、热锅下油把猪肉煎至上色。

7、大概这样。

8、放入切条的洋葱,烤过的蒜头。

9、红萝卜,迷迭香倒入半罐红酒,剩下加水盖过所有食才煮滚后盖盖子小火1小时。

10、最后加入奶油红酒炖XX我们都希望有点稠的汤汁所以加入适量玉米粉再煮个10分钟即可。

11、完成,起锅就可以享用了。

成品图:

法式红酒炖猪肉制作:

1、炖肉都一样,不适合选用高级或是拿来煎成肉排的部位。

2、牛排等级的牛肉。

3、松板(梅花)(里肌)猪肉。

4、等等这些经过长时间的炖煮肉会变硬。

5、应选用腿肉,腱子肉,胛心肉等动物比较常在活动的部位。

7、这些部位肌肉中含有油脂,经过长时间的炖煮会让油脂被释放出来,进而让肉质变软。

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