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蛋黄酥家庭简单做法
蛋黄酥家庭简单做法
主料:水油皮材料:中筋面粉133克、水73克、糖16克、玉米油25克
配料:油酥材料:低筋面粉55克、玉米油40克

类型:『 糕点 』

时间:2020-05-02

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:蛋黄酥家庭简单做法,家庭自制蛋黄酥的做法
蛋黄酥食谱大全
蛋黄酥家庭简单做法 介绍

蛋黄酥是很经典的一款点心,有烤箱的在家做难度到也不大,但是包酥很多人不太会,皮破漏酥什么的经常会发生,所以现在我们推荐这道蛋黄酥家庭简单做法,就是采用大包酥,又快又省事,成功率还非常的高。而且做好的蛋黄酥层次也不错的,不输小包酥。可以说是最简单的包酥法了。

蛋黄酥是很经典的一款点心,有烤箱的在家做难度到也不大,但是包酥很多人不太会,皮破漏酥什么的经常会发生,所以现在我们推荐这道蛋黄酥家庭简单做法,就是采用大包酥,又快又省事,成功率还非常的高。而且做好的蛋黄酥层次也不错的,不输小包酥。可以说是最简单的包酥法了。

材料明细:(份量:10个)

水油皮材料:

中筋面粉133克、水73克、糖16克、玉米油25克

油酥材料:

低筋面粉55克、玉米油40克

其他材料:

红豆沙250克、咸蛋黄10颗、蛋黄1个、黑芝麻适量、白芝麻适量

蛋黄酥家庭简单做法窍门:

1、水油皮材料全部混合,多揉,多揉,这样延展性才会很好,醒20分钟。醒水油皮的时候做油酥中,先55克低粉和玉米油先混合;

2、水油皮,擀开,成2、3毫米左右厚;

蛋黄酥家庭简单做法 5

3、再均匀抹上油酥;

4、撒上20克左右的面粉;

5、再抹均匀;

6、把面皮卷起来;

蛋黄酥家庭简单做法 4

7、分10份;

8、取一个小剂,先把切面略封一下口,待用;

9、咸蛋黄加1小勺高度白酒,上锅蒸8分钟左右;

10、红豆沙份成10份;

蛋黄酥家庭简单做法 3

11、先用红豆沙把咸蛋黄包起来待用;

12、把每份水油皮擀开,包起豆沙咸蛋黄;

13、包好,封口向下;

14、蛋黄加5克水打散,刷在包好的蛋黄酥上;

蛋黄酥家庭简单做法 2

15、烤箱170度,中层,先烤2分钟,取出来,再刷上蛋黄液、顶端撒上黑白芝麻;

16、烤箱170度,中层,先烤35分钟,再移到中上层,再烤5分钟即可。

成品图:

蛋黄酥家庭简单做法 1

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