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抹茶蛋黄酥
抹茶蛋黄酥
主料:低粉150克,糖10克,黄油60克,水40克
配料:低粉100克,抹茶粉20克,黄油55克,咸蛋黄9个,莲蓉馅250克

类型:『 糕点 』

时间:2023-11-08

难度:

归属:夏季 总数:276

标签:抹茶蛋黄酥,抹茶蛋黄酥的做法
蛋黄酥食谱大全
抹茶蛋黄酥介绍

中秋要到了,提前买了一个月饼模具,今天就试做了一下抹茶蛋黄酥。抹茶是跟着某位大咖团购的,颜色十分纯正,无奈我的摄影技术怎么也拍不出那么清新的绿,还是要多多修炼呀。

中秋要到了,提前买了一个月饼模具,今天就试做了一下抹茶蛋黄酥。抹茶是跟着某位大咖团购的,颜色十分纯正,无奈我的摄影技术怎么也拍不出那么清新的绿,还是要多多修炼呀。

材料:

油皮:低粉150克,糖10克,黄油60克,水40克

油酥:低粉100克,抹茶粉20克,黄油55克

馅料:咸蛋黄9个,莲蓉馅250克(也可以适量增加用量)

抹茶蛋黄酥的做法:

1、将油酥材料混合成团。

2、将油皮材料揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。

3、松弛面团时将蛋黄放入150度的烤箱中烤至表面出油。(我图中的蛋黄烘烤时间过长了)

4、将油皮面团均匀地分成9份。

5、油酥面团也均分成9份。

6、莲蓉馅均分成18份。

7、将蛋黄切成两半,取一半包入莲蓉馅中滚圆成球状。

8、将油皮按压成碗状,包入油酥,收口成球形。

9、将包好油酥的面团按扁,擀成椭圆形。

10、将椭圆面片从上而下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。

11、将松弛好的面卷竖放,擀成长条形。

12、将擀好的面团从上而下卷起,松弛20分钟。

13、将面卷从中间一分为二。

14、取其中一个,切口向上擀成片状。

15、把面团放在手中,中间放上馅料,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推。

16、收口成团,封口向下放好。放入预热好的烤箱180度烤20-25分钟。

成品图:

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