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超酥超完美的蛋黄酥
超酥超完美的蛋黄酥
主料:油皮:140克中粉,50克猪油,55克清水;
配料:油酥:110克低粉,55克猪油;

类型:『 小吃 』

时间:2023-10-25

难度:

归属:春季 总数:286

标签:超酥超完美的蛋黄酥
蛋黄酥食谱大全
超酥超完美的蛋黄酥介绍

这一款蛋黄酥,是迄今为止我最爱的一款中式点心。外皮酥脆,豆沙软糯,咸蛋黄香浓,尤其是这酥皮不得了,放上一个星期也酥得掉渣,许久不吃就会想得慌啊。

这一款蛋黄酥,是迄今为止我最爱的一款中式点心。外皮酥脆,豆沙软糯,咸蛋黄香浓,尤其是这酥皮不得了,放上一个星期也酥得掉渣,许久不吃就会想得慌啊。

每次做都会做多点,60个起跳,因为周围也有好多喜欢蛋黄酥的朋友,自己吃,也会送点给亲友,顺便收获点赞美之辞。对蛋黄酥的确是真爱,可以连续一个星期的早餐都吃蛋黄酥,想著明天可以吃蛋黄酥也会特别的开心,哈哈。

还做了红豆沙馅的,比白豆沙感觉更好吃、试做过好多不同配方的蛋黄酥,子瑜他*的配方是最赞的,特别感谢无私分享.

材料:(12个的量)

油皮:140克中粉,50克猪油,55克清水;

油酥:110克低粉,55克猪油;

红豆沙单个约28-30克重.

超酥超完美的蛋黄酥做法:

1、将油皮的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;

2、将油酥的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;

3、将油皮的面团搓成长条,分成12等份的小剂子,将每个小剂子搓圆;

4、同样,将油酥的面团也搓成长条,分成12等份,将每个小剂子搓圆;

5、取一油皮的小剂子,按扁,放上一颗油酥小剂子,完整的包起来,收口朝下放,依次将12个全部做。

6、取一包好小面团,收口朝下放置,用手按扁,然后用擀面杖擀成长约12CM的椭圆型面片,将其如图样的卷起来,依次将12个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟;

7、将醒好的面团卷按扁,用擀面杖擀成长约15CM的长条型面片,宽约3-4CM,将其卷起来,收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟;

8、将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤,将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将12个做好

9、将包好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆片,放上豆沙蛋黄馅,包起来,收口朝下放置.依次将12个全部做好;

10、烤箱预热165度;准备一个蛋黄液,在做好的蛋黄酥生胚上均匀的刷上一层蛋黄液,送入烤箱.

11、烤箱温度165度,时间:40分钟,上下火,中层.

12、烤制15分钟后,取出烤盘,再刷一层蛋黄液,撒上芝麻,重新送入烤箱.

13、最后5分钟烘焙时间,最好在边上看着,注意上色情况,会有浓郁的蛋黄酥,香气飘出.若觉得上色不够,可以将温度升到180度烘焙一下。

成品图:

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