今天这款三丝蛋卷制作时采用的是水磨X米粉和鸡蛋混合而成的，做出后成品口感与面粉相比更加容易下口，喜欢的朋友可以试做一下。

三丝蛋卷的做法：

1、水磨糯米粉和鸡蛋混合，加入清水调和均匀后过一遍筛，成细滑柔顺的面糊;

2、土豆、胡萝卜、黄瓜分别削皮，用工具刨成丝;

3、锅中热油，先放胡萝卜丝炒一会儿，再放入土豆丝炒，最后放入黄瓜丝炒匀，细盐鸡粉调味;

4、不粘平底锅抹一层薄油，倒入适量面糊转动锅子，小火摊成圆鸡蛋饼，一面凝固后再翻一面5秒即可;

5、将摊好的蛋饼平铺，中间放入炒好的三丝，两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。切段装盘。

成品图：

三丝蛋卷的制作技巧：

1、用水磨X米粉和鸡蛋混合摊出来的蛋饼口感与面粉相比，更加软柔。不同的口感值得一试;