聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 西餐美食
德式马铃薯丸子
德式马铃薯丸子
主料:马铃薯团:马铃薯500g、大型蛋1颗、盐适量、面粉50g、肉豆蔻粉适量
配料:馅料:隔夜面包1/4个、绞肉100g、碎洋葱适量、胡椒粉适量、碎巴西利适量

类型:『 小吃 』

时间:2016-09-25 07:54:53

难度:

归属:夏季 总数:1

标签:德式马铃薯丸子,德式马铃薯丸子的做法
马铃薯食谱大全
德式马铃薯丸子介绍

慕尼黑啤酒节到了,来介绍巴伐利亚美食吧!Klöße又称Knödel,是德南的传统美食;食材有多种选择,但最常见的是马铃薯及小面包块。马铃薯丸子必须用马铃薯泥用的薯种,可以有无馅料、加面包馅或加肉馅多种变化,这里的食谱是加绞肉馅。所列食材约可做8个小型的Klöße。

慕尼黑啤酒节到了,来介绍巴伐利亚美食吧!Klöße又称Knödel,是德南的传统美食;食材有多种选择,但最常见的是马铃薯及小面包块。马铃薯丸子必须用马铃薯泥用的薯种,可以有无馅料、加面包馅或加肉馅多种变化,这里的食谱是加绞肉馅。所列食材约可做8个小型的Klöße。

德式马铃薯丸子的做法:

1、马铃薯去泥洗净分成两份。其中一份在加了些许盐的滚水中水煮到熟后取出放凉,然后去皮放入一大碗中压成泥。

2、另一份马铃薯去皮,切成小块放入blender中打成泥后,将薯泥放入一棉布袋将水挤出到一个小碗中。

3、挤出的马铃薯水在旁静置让其中的淀粉沉淀。

4、将2. 中的生薯泥倒入1. 中的熟薯泥,加入蛋黄、盐、面粉及肉豆蔻粉。

5、将3. 静置后的马铃薯水倒掉,留下底部的淀粉倒入5.后,全部材料拌匀。若拌好后马铃薯糊仍很黏手,再加点面粉拌匀,重覆此步骤,直到马铃薯糊有点黏又不会太黏。将马铃薯糊分成 8份。

6、隔夜面包用水泡软将水挤出,放入一小碗,加入绞肉、碎洋葱、胡椒粉、碎巴西利,拌匀后分成 8 份。

7、将一份马铃薯糊压扁中间压出一个洞,放入一份内馅,然后慢慢将内馅用马铃薯糊包起来 (像包元宵一样),即完成一个马铃薯球。其他七个也依此方式完成。

8、烧一锅高汤,将所有马铃薯球放入烧开的高汤像煮汤圆一样,煮到马铃薯球浮起到汤的表面即可捞起。

9、煮好的马铃薯球因为已有馅料,可以直接吃或淋上酱汁食用。没吃完可以下次再以高汤或放入微波炉加热。

成品图:

德式马铃薯丸子制作技巧:

这里的隔夜面包泡水是用德国很常见的小圆面包(Brötchen),若无法取得,可以用一片土司面包泡水或是直接加面粉试看看。

猜您喜欢:
相关马铃薯的食谱:
相关马铃薯的文章: