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如云朵般柔软的百香果蛋糕
如云朵般柔软的百香果蛋糕
主料:蛋黄7个、葵花籽油56g(任何无色无味色拉油) 低粉125g、玉米淀粉15g、百香果汁70g、百香果水42g
配料:蛋白7个、细砂糖85g、白醋几滴

类型:『 糕点 』

时间:2017-01-02 22:50:27

难度:

归属:秋季 总数:2

标签:如云朵般柔软的百香果蛋糕
蛋糕食谱大全
如云朵般柔软的百香果蛋糕介绍

百香果好处多多,用它来做成蛋糕的蛋糕体香气浓郁。需要注意的就是要比平时稍微多加些糖。蛋糕因为蛋白打发程度的不同,口感就会有区别。象这种中空模具,蛋白要打到小弯钩状态。成品就会有弹性,柔软细腻。

百香果好处多多,用它来做成蛋糕的蛋糕体香气浓郁。需要注意的就是要比平时稍微多加些糖。蛋糕因为蛋白打发程度的不同,口感就会有区别。象这种中空模具,蛋白要打到小弯钩状态。成品就会有弹性,柔软细腻。

材料:可做2个4寸萨瓦林+1个17cm贝印模具

蛋黄7个、葵花籽油56g(任何无色无味色拉油) 低粉125g、玉米淀粉15g、百香果汁70g、百香果水42g、蛋白7个、细砂糖85g、白醋几滴

百香果蛋糕的做法:

1、取出百香果果汁入碗中。

2、将百香果汁过滤去籽放入蛋黄盆中。

3、称量好所有的东西。

4、蛋白加入白醋打至粗泡,一次加入50g糖。打至硬性发泡,就是提起打蛋器蛋白会呈现小尖角,放一边备用。

5、将蛋黄、油、百香果汁一起用低速打至粗泡。

6、加入低粉。

7、至粉匀了就行。

8、然后取3分之1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。

9、倒回蛋白中。

10、切拌均匀。

11、倒入模具中,轻震两下。

12、放入150度预热好的烤箱。上下火,倒数第二层,约50分钟左右。出炉震两下,倒扣晾凉。

成品图:

百香果蛋糕制作技巧:

1、蛋糕体的用量是这样的,如果只做一个17CM贝印,可以只用4个蛋;如果只做一个4寸萨瓦林,可以只用2个蛋;如果只做一个8寸,可以只用5个蛋。所有材料换算一下即可。这里的蛋一般指60多克的蛋,象今天的用量是7个蛋,因为蛋小,我用了8个。大家心里有点数。

2、如果没有百香果,可以用112克牛奶代替。

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