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简单零失败的芝麻手撕面包(中种法)
简单零失败的芝麻手撕面包(中种法)
主料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
配料:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克、黑芝麻适量

类型:『 糕点 』

时间:2017-01-22

难度:

归属:冬季 总数:1

标签:简单零失败的芝麻手撕包,芝麻手撕面包
面包食谱大全
简单零失败的芝麻手撕面包(中种法)介绍

前几天发的面包大家可能觉得有些难,今天发个超级简单的。对于新手来说也是零失败,效果还好。这款面包可以用手撕着吃,一片片。慢慢地咀嚼、慢慢地享受那淡淡的麦香味混着的芝麻香我的配方绝对低糖、低油,不用担心发胖哈。

前几天发的面包大家可能觉得有些难,今天发个超级简单的。对于新手来说也是零失败,效果还好。这款面包可以用手撕着吃,一片片。慢慢地咀嚼、慢慢地享受那淡淡的麦香味混着的芝麻香我的配方绝对低糖、低油,不用担心发胖哈。

原料: 中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克、黑芝麻适量

简单零失败的芝麻手撕面包的做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,取出面团放入盆中,盖上保鲜膜。

3、将松弛后的面团擀成大椭圆形

4、翻面后,先抹一层溶化的黄油,然后撒上适量黑芝麻。

5、用刮板把面团均匀分成4份

6、然后低次叠起来,再用刮板分成6份。

7、切面朝上摆入萨瓦林模具内。将模具送入烤箱里的烤网上。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

8、最后发酵结束,表面刷蛋液。

9、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右至上色。

成品图:

简单零失败的芝麻手撕面包制作技巧:

1、馅料可以随意发挥哈,用你手中现有的,喜欢的都可以。

2、整好形的面团可以放在任意模具中,味道相同,成品样子都会很漂亮的。

3、中种法做出来的面包更柔软、更省时、更爱出膜,放时间长也不容易变硬,好处多多哦。

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