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满记杨枝甘露
满记杨枝甘露
主料:大芒果1个(重440克,可用等量芒果代替),西柚1/4个,西米60克
配料:冰糖60克,椰浆100ml,淡奶油20ml,水100ml

类型:『 』

时间:2023-11-06

难度:

归属: 总数:699

标签:满记杨枝甘露,满记杨枝甘露的做法
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满记杨枝甘露介绍

杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露,因为最重要的三种食材分别就是芒果、西柚和西米制作而成的,做满记杨枝甘露的时候要不这搅拌防止粘锅,而且西米要煮的晶莹透亮,爽滑Q弹才好吃,下面把制作技巧分享给大家。

  杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露,因为最重要的三种食材分别就是芒果、西柚和西米制作而成的,做满记杨枝甘露的时候要不这搅拌防止粘锅,而且西米要煮的晶莹透亮,爽滑Q弹才好吃,下面把制作技巧分享给大家。

  杨枝甘露是一种热卖的经典港式甜品,酸甜,浓郁,清凉,爽滑,可以带给品尝者无限的甜蜜滋味。杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露,因为最重要的三种食材分别就是芒果、西柚和西米.另外分别是椰浆和淡奶油,用到这些材料做出的杨枝甘露,口感纯正,香浓甜蜜。

  满记杨枝甘露中的西米晶莹剔透,爽滑Q弹,但是想要煮好西米还是需要掌握以下3点:

  1、煮西米的水一定要多:不要看西米只有一点点,但是它的涨发性非常好,煮时会吸收很多水分,所以水一定得多放。

  2、要沸水下锅小火慢煮并适当搅拌:要等锅中的水烧开之后再放入西米,这样西米才不会散烂;西米放入沸水后要转小火慢慢煮,大约需要20-25分钟直到煮至外层透明,里面还有一点点小白芯,煮的过程中偶尔搅动一两下可以防止西米粘锅。

  3、继续焖一会:如果煮到西米完全透明,口感就不会那么Q,所以应该在还有一点点白芯的时候就关火,然后盖上盖子继续焖5-10分钟至完全透明口感才会最好,煮好的西米要彻底用冷水冲凉过滤干净。

  只要掌握好以上3点,你也一定能很轻松煮出完美Q滑的西米。

  满记杨枝甘露的做法教程:

  1、先来熬煮糖水,糖水的作用主要是为了增加甜味,可以根据个人的口味增减冰糖的用量,也可以用白砂糖熬煮。

  2、将60克冰糖加100ml水一起烧开小火慢煮15分钟至成糖液备用(或者也可以直接用蜂蜜代替)

  3、煮锅中放入半锅清水,烧开后再放入小西米转小火慢慢煮。

  4、大概煮25分钟左右,此时西米中间的芯还略有一点白,关火。

  5、然后焖5-10分钟至完全透明,冲冷水过滤备用。

  6、芒果对半剖开,将果肉分成两份。

  7、2/3用来打浆,1/3切成大小一致的小丁备用。

  8、西柚剥散和煮好的糖水一起备用;

  9、将2/3芒果放入搅拌机中,加入糖水,20ml淡奶油,100ml椰浆打成果浆。

  10、将煮好的西米铺在碗底,倒入果浆再铺上芒果粒,撒上西柚粒放入冰箱冷藏1小时以上即可。

  成品图:

  满记杨枝甘露的做法小技巧:

  1、煮西米很重要,详见上文3大要点;

  2、煮糖水的步骤可以用蜂蜜代替;

  2、椰浆可用椰子汁代替,口感也不错;

  3、没有淡奶油可用三花淡奶或普通牛奶代替;

  4、省略西柚则变成芒果西米露,也一样美味。

  5,冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。

  芒果功效:

  健脾益胃,生津止渴,利尿,止咳祛痰,止晕,止呕。主治咳嗽、消化不良、口渴、淤血、经闭、少尿、眩晕症、美尼尔氏病、咽痛喑哑、恶心呕吐、癌症等。

  食用禁忌:芒果含糖量高达14%一16%,糖尿病患者最少好吃。

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