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蔗糖黄桃蛋糕卷
蔗糖黄桃蛋糕卷
主料:全蛋液230克、绵白糖55克、蔗糖60克、低筋面粉80克、淡奶油20克、牛奶20克
配料:细沙糖5克、淡奶油170克、糖水黄桃适量、蔗糖5克、水15克

类型:『 主食 』

时间:2023-11-07

难度:

归属:西餐 总数:1165

标签:蔗糖黄桃蛋糕卷,蔗糖黄桃蛋糕卷的做法
黄桃食谱大全
蔗糖黄桃蛋糕卷介绍

今天我们添加了黄桃来做蛋糕卷味道更好吃,制作时没有添加任何的油脂,卷卷吃起来也是相当的湿润。软绵绵的,香甜是它最本分、最内敛的味道。下面把蔗糖黄桃蛋糕卷制作方法分享给大家。

蔗糖蛋糕卷是一款让人一吃难忘的好方子,这款蛋糕卷充分利用了蔗糖的风味,给人一种温和的口感。每次做都是一点不差的按照原方子,因为不用添加任何东西。

今天我们添加了黄桃来做蛋糕卷味道更加好吃,制作时没有添加任何的油脂,卷卷吃起来也是相当的湿润。软绵绵的,香甜是它最本分、最内敛的味道。下面把蔗糖黄桃蛋糕卷制作方法分享给大家。

【蛋糕材料】

全蛋液230克、绵白糖55克、蔗糖60克、低筋面粉80克、淡奶油20克、牛奶20克

【果子露】

蔗糖5克、水15克

【馅料】

细沙糖5克、淡奶油170克、糖水黄桃适量

蔗糖黄桃蛋糕卷的做法:

1、将全蛋液加入搅拌盆中 打碎 加入蔗糖、绵白糖 搅拌均匀。

2、将搅拌盆隔热水加热 加热的过程中要不断搅拌 将糖溶化 加热至40°C时 将搅拌盆从热水中取出。

3、用电动打蛋器高速搅打4~5分钟 提起打蛋头 可以写8字 纹路不会立刻消失。

4、将淡奶油跟牛奶混合 隔热水将食材加热至37°C即可。

5、打蛋器改为低档 继续将食材3打发2~4分钟 调整食材的细腻度。

6、将面粉一次性筛入 搅拌35次 就几乎看不到干粉了 然后再继续搅拌30次。

7、加入4中温热的牛奶和淡奶油 再搅拌30~40次即可。

8、将搅拌好的面糊 倒入铺有吸油纸的烤盘里 再用刮板将表面抹平 轻敲烤盘震出气泡。

9、垫多一个烤盘 放入已预热180°C的烤箱中 烤约16分钟。

10、烤好的蛋糕呈黄褐色 将烤盘从烤箱里取出 连同垫纸一起置于架子上冷却。

11、此时制作果子露 将果子露所有材料放入奶锅中 稍微煮一会即可 冷却备用。

12、带蛋糕片冷却后 将其翻面 去除垫纸 将剥离下来的垫纸继续放在蛋糕片上。

13、蛋糕片翻面 即烤的那一面在上面 涂上果子露。

14、淡奶油+细砂糖 打至七八分发 用刀涂抹与蛋糕片上 蛋糕卷起的部位的边缘要摊得薄一些。

15、铺上黄桃粒 卷起蛋糕卷 放入冰箱冷藏30~60分钟 至定型即可食用。

成品图:

蔗糖黄桃蛋糕卷怎么做好吃技巧:

1、打发蛋白容器一定要无水无油,否则就会打发不起来的;

2、卷好蛋糕卷,我还用寿司帘稍用点点力卷了一下,这样就卷的比较实,不容易散了,用力不能太大。

3、蛋糕卷最后定型的30分钟不然,切开来的时候容易散开。

黄桃的功效:

1、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

2、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

3、活血祛瘀:促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。

4、通便:可以润滑肠道,刺激排便。

5、调经:缓解痛经,或是经期腰痛。

6、平喘:降低呼吸中枢的兴奋性,使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。

7、其他功效:具有养阴、生津、润燥活血的功效;主治夏日口渴,便秘,痛经,虚劳喘咳,疝气疼痛,遗精,自汗,盗汗等症。

黄桃适宜人群:

容易疲倦的人,在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人。有助于淤血、紫癍、出血等症状,色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗。

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