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吃凉拌小黄瓜可以防癌,小黄瓜头尾营养最丰富

时间:2015-12-07 12:48:57   作者:小编  点击:0

小黄瓜的头的尾营养很丰富,能预防心血管疾病。营养师提醒烹调时最好不要切头去尾,那可是营养最多的部位!而且你到小吃店或饭馆吃饭时,别忘了点一盘小黄瓜凉拌菜!鲜绿脆口的小黄瓜,营养价值丰富,有助体重控制、预防心血管疾病,对于国人十大死因之首的癌症,更有很好的预防和改善效果。

小黄瓜的头的尾营养很丰富,能预防心血管疾病。营养师提醒烹调时最好不要切头去尾,那可是营养最多的部位!而且你到小吃店或饭馆吃饭时,别忘了点一盘小黄瓜凉拌菜!鲜绿脆口的小黄瓜,营养价值丰富,有助体重控制、预防心血管疾病,对于国人十大死因之首的癌症,更有很好的预防和改善效果。

KO癌细胞!细数小黄瓜3大防癌力

大千综合医院营养师郑羽孜表示,多吃小黄瓜可以防癌抗癌,大致可归功于绿原酸、膳食纤维和维生素E等3大营养成分。绿原酸具有抗氧化能力,能防御体内自由基对人体的伤害。

膳食纤维不只能够降低血清胆固醇,降低心血管疾病的风险,膳食纤维经肠道细菌发酵作用产生短链脂肪酸,还能促肠黏膜细胞增生,降低细菌转位,且酸化管腔环境,降低前致癌物生成的机会,另外,膳食纤维可以做为益菌生,促使大肠益菌增值,也能帮助排便,降低肠癌的风险。

维生素E是一种抗氧化剂,有抗血栓、预防心血管疾病的作用;对于癌症,维生素E可捕捉并减少脂质过氧基,中断脂质过氧基所引起的一连串脂质过氧化之连锁反应,维持细胞膜完整性及膜上蛋白的功能,也能抑制致癌物质的形成和癌细胞活性,保护DNA不受致癌物侵袭,且能中和肠道中的致癌酵素。

吃小黄瓜也能预防感冒

除此3大防癌成分之外,小黄瓜也含β胡萝卜素,转化为维生素A之后,可以保护视力、皮肤黏膜和预防感冒;维生素A可增强免疫细胞对抗原的辨识能力,活化自然杀手细胞及巨噬细胞的作用,有助于调节免疫功能。小黄瓜含钾量较高,能加速血液新陈代谢,排除体内多余的盐分,利尿、消水肿,预防高血压。

别浪费!小黄瓜这样吃才对!

小黄瓜防癌抗癌一级棒!如何料理更恰当?郑羽孜营养师表示,小黄瓜不切头尾、不削皮,能保留最多营养,在流动清水下,以软毛刷从蒂头往下刷洗,去除表皮农药,再以热水(不盖锅盖)的方式汆烫,随后放入冰水冷却,能保持清脆口感,好吃又能保留大部分营养。

凉拌小黄瓜

材料:小黄瓜、蒜泥、辣椒。

调味料:糖、盐、醋、少许香油、味Y。

作法:

将小黄瓜洗净后擦干表面水分,切段后用刀背拍碎;蒜头及辣椒切末。

将切好的食材放入袋子,并加入糖搅拌均匀。

出水后加入香油、味Y、醋(量与步骤2的糖相同)、盐巴拌匀,放入冰箱冷藏约30分钟即可食用。

小黄瓜炒鸡丁

材料:小黄瓜2条、大蒜2颗、鸡胸肉6两。

调味料:太白粉、白胡椒粉、糖、酱油。

鸡胸肉用白胡椒粉、糖、酱油和太白粉腌制,太白粉最后放入。

小黄瓜切丁,汆烫备用。蒜切碎。

热锅后放入大蒜爆香,加入鸡丁,炒至肉色变白色后放入小黄瓜拌炒,并适当调味。

友情提示:

中医认为小黄瓜属性偏寒,肠胃道状态不佳的人或女性生理期前后,应减少食用。另外,小黄瓜含有维生素C分解酶,较不建议与富含维生素C的食物同时食用,可能会降低整体的维生素C吸收效果;深绿色蔬菜富含维生素K,有助凝血的功能,如有使用抗凝血剂-Warfarin的患者可能须酌量食用。

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