类型:『 糕点 』
时间:2023-11-22
难度:初级入门
归属:西餐 总数:869
给点颜色就灿烂黄桃抹茶奶油蛋糕抹茶粉要先用开水溶解后使用,不样比较好搅拌,有奶油蛋糕吃起来比较腻,见意制作时可以多配一些口感比较甜的水果来做,蛋糕会更加好吃。
给点颜色就灿烂黄桃抹茶奶油蛋糕抹茶粉要先用开水溶解后使用,不样比较好搅拌,有奶油蛋糕吃起来比较腻,见意制作时可以多配一些口感比较甜的水果来做,蛋糕会更加好吃。
1、蛋清与蛋黄分装两个盆,蛋清盆必须无水无油,把分好的蛋清放冰箱冷藏待用,蛋黄盆加入糖A、牛奶及抹茶粉用蛋抽或电动打蛋器低档搅打均匀,加入玉米油继续搅打至乳化;
2、加入过筛后的面粉;
3、继续用低档搅打均匀到无颗粒状态,然后放一边待用;
4、上火180度下火210度预热烤箱,取出蛋清分三次加入糖B高速打发成湿性蛋白霜;
5、取1/3蛋白放到蛋黄糊里,用刮刀以2点进8点出的方向翻拌均匀;
6、再取1/3以同样的手法翻拌均匀,最后把面糊倒进剩下的1/3蛋白霜里,继续以同样的手法翻拌均匀;
7、面糊以30CM的高度倒入不粘烤盘里轻震掉气泡,烤18分钟左右出炉;
8、取出彻底晾凉,并揭起放在油纸上;
9、淡奶油加糖粉打发,然后取2/3均匀抹到蛋糕坯正面;
10、把抹好奶油的蛋糕坯均分三份并叠成三层;
11、黄挑削皮后切成大颗粒,均匀摆在蛋糕上,沿着蛋糕边沿裱上自己喜欢的花;
12、撒上糖珠装饰,冷藏后食用口感更佳。
成品图:
1、其实奶油蛋糕还是要搭配比较甜比较软的水果口感更好,比如芒果、草莓,或者罐头也行,家里只有新鲜黄桃,只好退而求其次了。
2、抹茶粉直接搅拌不太好溶解,建议先用开水溶解后使用;
3、根据自己的烤箱脾气调整火候与时间。