元宝茄子是茄子一种非常美味的吃法，茄子是夏季平常百姓家每家每户餐桌上都很常见的食材，它的维生素含量高，吃起来绵软爽口，并且成品菜非常的下饭，这道菜肴是将茄子切成刀片夹上肉馅后入锅炸制再炒制而成的，这样茄子可以更好的入味，并且还加了肉馅，吃起来口感更加的丰富。

　　元宝茄子的做法教程：

　　1.猪肉馅加葱姜，香油，盐调匀，茄子洗净，切连刀片。

　　2.在茄子中间夹上猪肉馅，在夹好的茄子上均匀沾上干淀粉。

　　3.将茄子夹放油锅中炸制，炸到金黄色捞出。

　　4.调个碗汁(醋+生抽+白糖+料酒+少许盐)，将碗汁倒入锅中，加少许水，放入炸好的茄子夹烧制。

　　5.烧到茄子夹软烂，淋少许水淀粉勾芡即可。出锅撒蒜末。

　　成品图：

　　元宝茄子的美味小窍门：

　　1、茄子最好选长茄子比较好操作。

　　2、炸茄子的油温稍微高一点儿，茄子入锅，表面迅速起焦即可捞出。

　　元宝茄子的做法介绍到这里就结束了，这样一道看起来可爱十足，吃起来绵软鲜美爽口的美食，不管是老人小孩子，我想一定都会喜欢的哦，不过毕竟是油炸的茄子，所以吃的时候也要适量哦。