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蔬菜素丸子
蔬菜素丸子
主料:胡萝卜300克,小白菜130克,大葱50克,鸡蛋3个
配料:面粉150克,蚝油1汤匙,白胡椒粉、盐各适量

类型:『 』

时间:2013-11-12

难度:

归属: 总数:2

标签:蔬菜素丸子,蔬菜素丸子怎么做,蔬菜素丸子的做法
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蔬菜素丸子介绍

蔬菜素丸子是用胡萝卜、白菜、鸡蛋为主要配料做成的丸子,油炸后的蔬菜素丸子外焦里软,吃着焦香不油腻,十分的受人喜欢。下面来看如何做蔬菜素丸子的方法及怎么炸不糊的技巧。

  蔬菜素丸子的家常做法很简单,只要之前学过炸素丸子这道小吃的话,再做这道美食就是轻而易举的事了。因为不管是蔬菜丸子,鱼肉丸子、鸡肉丸子、猪肉丸子还是萝卜素丸子,这些丸子的做法都大致相同,只是换了些用料的问题。

  做丸子,不论采用哪种烹饪方式,都是用手取形。左手握一把馅料,轻握,让馅料自食指与拇指间虎口处挤出来,用勺子或者是右手挖下,下入锅内。挤时食指弯曲,拇指前后滑动,以使丸子更加光滑。

  烹调丸子时,一般采用汆或者油炸的方式。汆是指清水煮,一般采用微沸的水来加工,不可过凉或者过沸。汆丸子吃起来更加清爽、健康。炸则是用油来烹调,油炸丸子口感酥脆,外酥里嫩,口感更胜一筹。不过,油炸一般比较费油,吃起来也有些负担。

  蔬菜素丸子的做法图文教程:

  图1:胡萝卜洗净,用刨皮器刨掉外皮。

  图2:用刨丝器将胡萝卜刨丝。

  图3:锅子烧开水,将胡萝卜焯水,捞出冲凉。

  图4:将洗净的小白菜焯水。

  图5:将小白菜和胡萝卜丝捞出,冲凉,挤干水份。

  图6:将其剁碎。

  图7:大葱切碎,与胡萝卜和小白菜碎混合。

  图8:加入鸡蛋、面粉和调味料。

  图9:搅拌均匀。

  图10:左手取面糊,轻握,令其自食指拇指间挤出。

  图11:用勺子将面糊取下,下入7分热的油锅内。

  图12:将炸至金黄的丸子捞出,控干油即可。

  成品图:

  蔬菜素丸子的做法小技巧:

  1、胡萝卜和小白菜焯水后,会更软,更服帖,好操作。

  2、蔬菜可以根据个人喜好添加,只要有鸡蛋、面粉帮忙,一定会凝固起来的。

  3、油温不要过高,7成热下锅即可,过高容易糊,油温过低则容易吸油导致油腻。

  想吃焦香但不油腻的丸子,选择蔬菜素丸子和萝卜素丸子这样的素菜搭配的丸子比肉馅更合适。而且吃多一些也不用太担心消化不好的问题。

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