聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 孕妇食谱
墨鱼炖鸡
墨鱼炖鸡
主料:墨鱼150克,鸡1200克
配料:盐5克

类型:『 小吃 』

时间:2011-11-15 01:01:10

难度:

归属:西餐 总数:2

标签:墨鱼炖鸡, 墨鱼炖鸡的做法
墨鱼食谱大全
墨鱼炖鸡介绍

在家做这款墨鱼炖鸡的时候墨鱼尽量选干一点的,这样肉质厚实,泡发清洗干净后切成片,注意要把身体上黑色膜给去掉,这样煮出业的汤汁才不会有腥味。

在家做这款墨鱼炖鸡的时候墨鱼尽量选干一点的,这样肉质厚实,泡发清洗干净后切成片,注意要把身体上黑色膜给去掉,这样煮出业的汤汁才不会有腥味。

墨鱼炖鸡的做法:

1、墨鱼用温水泡发2小时。这是泡发以后的(网上也有说泡发8-12小时直至墨鱼全软,中间换几次水,嚼劲会好些。另外可去除墨鱼身上的薄膜,腥味会小些。)

2、洗干净以后,把墨鱼须和身子分开;

3、墨鱼须里边有一个很硬的东西,扯下来扔掉。身子里也有一块很硬的东西,同样取出来不要;

4、将墨鱼切好;

5、和切成块的鸡肉放进锅里,一次性把水加足。大火烧开,打去血泡,然后关小火,盖盖子,小火炖上一个多小时就差不多了;起锅的时候再加盐,其它的什么都不用放了!!已经足够鲜美了。

成品图:

干墨鱼泡发的清理技巧:

1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼,泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。

2、墨鱼干完全发开,也就是完全泡软了,仔细清洗每个缝隙,特别是墨鱼头要仔细清洗。

3、将墨鱼头撕下来。

4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。

5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。

6、捏住一端,让墨鱼骨头暴露出来。

7、将骨头剥离。

8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。这样墨鱼就清理好了。

墨鱼营养价值高,富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效。该食谱美味滋补,适宜产褥期食用。

上一篇:拌水芹香
猜您喜欢:
相关墨鱼的食谱:
相关墨鱼的文章: