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花生眉豆鸡爪汤
花生眉豆鸡爪汤
主料:鸡爪6只、瘦肉1块、花生适量、眉豆适量、薏米适量
配料:生姜1块、大葱1根、蜜枣1颗、盐

类型:『 』

时间:2015-07-22

难度:

归属: 总数:1

标签:花生眉豆鸡爪汤,花生眉豆鸡爪汤的做法
鸡爪食谱大全
花生眉豆鸡爪汤介绍

在家做花生眉豆鸡爪汤的时候,鸡爪的选择很重要,水和食材的比率是3:1最好,在家做这个汤汁要用小火慢慢煮才最有营养,而且最用的瓦罐煲汤喝更香。

在家做花生眉豆鸡爪汤的时候,鸡爪的选择很重要,水和食材的比率是3:1最好,在家做这个汤汁要用小火慢慢煮才最有营养,而且最用的瓦罐煲汤喝更香。

在广东的餐桌上一周至少有一天会上一锅靓汤,而且煲汤是件非常容易的事,比煮饭还容易

准备好所有食材,针部丢进锅里去,加足够的水剩下的就交给煤气灶去做了。少则一两个小时,多则三两小时后你就可以喝上一碗真正的老火靓汤了。

花生眉豆鸡爪汤的做法:

1、鸡爪剪去爪指甲,洗干净。

2、瘦肉洗干净切块。

3、花生、眉豆、薏米、蜜枣都洗干净。

 

4、生姜去皮,拍扁,大葱洗干净,斜切小段。

5、接一锅冷水,放入一小块生姜、几片大葱段、放入鸡爪、瘦肉飞水,水烧开后,去掉浮沫。

6、瓦煲洗干净,接适量的清水,小火烧煮让瓦煲慢慢加热到一定程度后,大火煮开,分别加入鸡爪、瘦肉、花生、眉豆、薏米、生姜、蜜枣,大火烧开,转中小火熬半小时后,转小火慢慢煲熬1小时。

7、食用前加入食盐调味即可。

成品图:

花生眉豆鸡爪汤制作窍门:

注意以下六大要点 人人都能煲出一一手好汤:

1、选料是煲好汤的关键。选料要新鲜、无异味、无血污,最好是现宰的。一般土鸡、光鸭、瘦肉、猪骨等都是常见的煲汤肉类。

2、配水一般比例:3:1。用水量一般是煲汤的主要食品重量的3倍。用水要一次性加足,要用冷水,不宜中途加冷水,会导致肉类热胀冷缩,肉质收紧不宜煲烂

3、汤煲首选瓦煲。瓦煲能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料。它能使熬出的汤滋味更鲜醇,原料更酥烂,特别适合煲熬广东老火靓汤。

4、武火烧沸,文火慢煲慢炖。武火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来,而文火能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈,味道浓醇。

5、黄金搭配很重要。有些食物恰当地搭配在一起使其营养素互补,比如木瓜和猪脚、花旗参和竹丝鸡、眉豆和鸡爪、冬瓜和老鸭等。另外,为了使汤的风味纯正,一般不宜用太多品种的食材一起煲煮,尽量控制在2-3种内。

6、盐不宜过早放。盐会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足,口感变柴。一般煲好,食用前才加盐调味

花生眉豆鸡爪汤的功效:

1、鸡爪 : 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

2、花生 :花生学名为落地花生,在民间称为长生果,它属豆科作物,素有“中国坚果”、“绿色牛奶”之称

3、眉豆:利尿、健脾、解毒

4、薏米:又是一种美容食品,常食可美白肌肤

降温天,家庭餐桌上必备的一碗滋补好汤花生眉豆鸡爪汤,煲汤要注意上面的六大要点哟。

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