酥炸牛排在快餐中是非常常见的，它选择的是牛肉里面最鲜嫩的牛里脊肉，牛肉完美加上一层面，制成的酥炸牛排是小孩子特别喜欢的一种食物。下面请看详细的制作流程解析。

　　酥炸牛排的做法：

　　1.将牛里脊片放在案板上，剔去筋膜，上面再盖上一层保鲜膜。

　　2.用菜刀刀身拍打牛里脊，将其拍打成均匀的薄片，约0. 5cm厚。

　　3. 在牛里脊片上均匀地调入盐、绍酒和葱花，腌制10分钟。

　　4.将鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液。

　　5.将牛里脊片依次蘸匀面粉、鸡蛋液和面包糠，再用手压实，使面包糠紧密地黏在牛排上。

　　6.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将牛排放入慢慢将两面炸制呈金黄色，约2分钟，再捞出沥干油分。

　　7.把牛排切成3cm宽、5cm长的菱形小块，摆入盘中配番茄沙司食用即可。

　　成品图：

　　酥炸牛排的做法小技巧：

　　1.牛排要先用牛排槌打松，如果没有牛排槌的话也可以用刀背。

　　2.牛肉要新鲜的，如果买回来不能及时做的话，要先用保鲜袋装起来再放到冰箱，免得冰箱会吸走水份和肉汁。

　　当你把一盘酥炸牛排端上桌子上时，一定会成为客人们哄抢的食物，所以在家做饭时记得多准备点酥炸牛排，让客人吃的满意。