板栗烧白菜是一道很好的秋冬保健菜，白菜的鲜甜爽脆加上板栗的绵甜香浓，不论是味觉还是口感上都让人称赞。作为一道北京的传统菜，板栗烧白菜的美味与营养可是广受肯定的，也是受中医推介的传统营养保健菜。

　　白菜具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等作用，在净化血液补充营养、疏通肠胃、促进新陈代谢等方面食疗效果明显，也因此民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”说法。

　　板栗又叫栗子，含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养成分。性温且有健脾养胃、止血消肿、强筋活血、补肾壮腰等功效。对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等都有较好的防治作用。老年人常吃栗子有抗老防衰、延年益寿的保健功效。

　　由此可见，受中医推荐的板栗烧白菜是名符其实的营养保健菜。比起鱼肉的滋补，板栗烧白菜的补是清淡的补，有更易被人体吸收利用的优点。

　　板栗烧白菜的做法教程：

　　1、用剪刀将板栗十字剪开，每边都1厘米左右。

　　2、将板栗和清水放到一个锅中煮10分钟左右。

　　3、将板栗煮熟后，剥去壳。

　　4、将白菜洗净，切成条状。

　　5、油烧至七成熟时，先投入白菜条，翻炒几下再放入绿色的叶子，快速炒至叶子变色。

　　6、放入清水煮3分钟即可，捞起控干水分备用。

　　7、锅中放入高汤、盐、鸡精、醋，加入少量水，放入刚才炒过的白菜。

　　8、用水淀粉勾芡，煮开就可以起锅装盘。

　　9、用同样的汤汁煮一下板栗煮开后就可以装到白菜的上面了。

　　成品图：

　　板栗烧白菜的做法小技巧：

　　1、板栗入水煮之前开刀，可以切开，也可以用十字剪开，只是煮好以后的外形的完整性不同，

　　2、在汤汁中放入高汤可以使菜肴更加的鲜美，当然家里有自家做的高汤是最好的啦，没有也可以从超市购买，

　　3、最后汤汁中放入白菜的同时也可以放入板栗，最后勾芡即可，效果是一样的，

　　4、在烹饪白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。

　　板栗烧白菜的味道清淡鲜甜，白菜爽脆，板栗绵甜生香，还给人味道与口感上十分丰富的享受。除美味之外，这道菜清热利水，解毒养肠胃，是老人和孩子们补益的佳肴。