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鲫鱼萝卜丝汤
鲫鱼萝卜丝汤
主料: 鲫鱼、萝卜
配料:姜片、小葱末、白胡椒粉、油、盐适量

类型:『 』

时间:2016-11-15

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:鲫鱼萝卜丝汤,鲫鱼萝卜丝汤的做法
鲫鱼食谱大全
鲫鱼萝卜丝汤介绍

在家做鲫鱼萝卜丝汤的做法的时候鱼下锅前先将表面的水分吸干在煎,要用小火慢慢煎,煎鱼时不要急于翻动,轻晃动下锅煎好的鱼会跟着动的,把鲫鱼煎一下在煮,这样汤汁才是奶白色,味道更加好喝。

在家做鲫鱼萝卜丝汤的做法的时候鱼下锅前先将表面的水分吸干在煎,要用小火慢慢煎,煎鱼时不要急于翻动,轻晃动下锅煎好的鱼会跟着动的,把鲫鱼煎一下在煮,这样汤汁才是奶白色,味道更加好喝。

平时最爱喝鲫鱼汤了,鲫鱼含有丰富的蛋白质,其肉质鲜嫩味美,具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒、降低胆固醇的作用。鲫鱼是湖北产量最多的鱼之一,价格便宜, 因此深受人们的喜爱。

“冬吃萝卜夏吃姜”, 天气冷了, 这鲫鱼汤最好的搭配就是萝卜了, 它营养丰富,可增强机体免疫力、防癌抗癌、降低血脂、软化血管、稳定血压等功效。将这两种食材入汤,汤色稠浓奶白,清甜鲜美,鲜而不腻营养全面。

如何才能更快速的煮出稠浓奶白的鲜鱼汤?

首先我们要将鱼煎一下,煎过鱼再煮汤色更醇香;再放入适量的开水煮,这样就能快速煮出白汤; 当然“火候”的把握也横重要,先旺火将汤煮沸后改为中火,汤面始终保持沸腾沸腾的状态,直至到汤汁呈奶白色。

鲫鱼萝卜丝汤的做法:

1、提前准备好材料;

2、鲫鱼用盐涂抹一道, 下锅前用纸巾吸去水;

3、烧热锅, 放入适量油, 油微微热后下入鲫鱼进去煎;

4、煎到一面金黄后再翻一面继续煎, 再放入几片姜一起煎;

5、鱼的两面煎至金黄后再冲入适量的开水;

6、大火煮开, 再转为中火加盖炖煮十五分钟;

7、加入萝卜丝, 继续炖煮五分钟;

8、最后加入盐和白胡椒粉调味;

9、盛入大钵中, 表面上撒些小葱末。

成品图:

鲫鱼萝卜丝汤制作技巧:

1、鱼下锅前先将表面的水分吸干, 油微微热后下入鲫鱼进去煎,小火慢慢煎,不要急于翻动, 轻晃动下锅, 鱼也能跟着动了, 再煎上一会儿, 这样能将保持鱼皮完整, 双面煎至金黄;

2、要想汤色奶白, 一定要加入开水,再炖煮上十五分钟;

3、加入萝卜丝后再炖煮一会儿加入盐和胡椒粉调味,记得加点胡椒粉帮助去腥。

鲫鱼怎么煎不掉皮的方法:

1、鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干,拍上薄薄一层干淀粉。

2、锅放灶上加热至冒烟后(锅边加热时边拿生姜块擦锅)倒入适量油,撒少许盐到锅中,待油热后再放鱼,转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后,把火转到最小或关掉,停顿几秒钟再翻面,将另一面用同样的方法煎好。

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