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螃蟹炒蛋
螃蟹炒蛋
主料:蟹一只,蛋两个
配料:葱、姜,盐,食用油各取适量

类型:『 』

时间:2012-09-24 07:50:01

难度:

归属: 总数:2

标签:螃蟹炒蛋,螃蟹炒蛋的做法,螃蟹炒蛋怎么做
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螃蟹炒蛋介绍

螃蟹炒蛋的家常做法解析这是一道菜易配饭的菜,做法简单很美味。聚餐网教你如何做出好吃的螃蟹炒蛋详细制作方法,含怎么做味道更鲜美,颜色更漂亮的小技巧。

  这道螃蟹炒蛋是厨艺争霸赛中的获奖名菜,螃蟹炒蛋的主要原料是螃蟹一只和鸡蛋两个。特色:蛋、葱与蟹肉之鲜香,浓郁至极看这就感觉很美味,吃起来很香,特别适合下饭食用。

  螃蟹炒蛋的做法教程:

  蟹洗净,去腹鳃,切块,蟹钳稍拍仅用。

  起油锅爆香葱、姜,倒入蟹块翻炒,淋上A料(酒1/4茶匙、盐1/4茶匙)及少许水焖煮片刻,蟹肉熟后再淋太白粉水(太白粉一大匙、水1 1/2大匙)勾薄欠,再由锅边淋些油,免得沾锅。

  蛋打散,调入少许盐淋入锅里,蛋汁凝结、拌炒数下即可起锅。

  螃蟹炒蛋的做法详细解说:

  1、 螃蟹、鸡蛋和葱是必备的。螃蟹洗净,去盖,把盖里的膏挖到碗里,再往碗里打上几个鸡蛋,放点葱、老酒和盐,打均匀备用。蟹膏和鸡蛋混合,鲜美度高。

  2、螃蟹身子清理干净,切成小块备用。大蟹脚也分段切掉。

  3、油锅里,放入葱白和姜末,待油锅七分热,倒入螃蟹块,铲子偶尔翻炒。等螃蟹肉比较结实,锅里没有什么水分和油时,加入老酒和盐,用铲子翻炒几下,以便均匀入味。

  4、等锅里螃蟹块再次显得比较干燥的时候,倒入早已打散的鸡蛋,撒上葱末,用铲子小幅度翻炒,避免粘锅或烧焦。感觉螃蟹块和鸡蛋粘合度较高时,加入少许水,倒点酱油,再次洒点葱花,盖上锅盖加热。

  5、在此期间,记得用铲子轻轻移动螃蟹块若干次,避免粘锅。大概加热三五分钟后,即可出锅装盘。

  螃蟹炒蛋成品图:

  螃蟹炒蛋的做法小技巧:

  1、在炒的时间多翻动几下,以免粘锅。

  2、这道菜葱可以多放一些,味道更鲜美。

  到此螃蟹炒蛋的做汉就讲解完成了,这道菜味道鲜美,而且制作方法简单易学。蛋黄、葱绿和蟹白,浑然一体;蛋、葱与蟹肉之鲜香,浓郁至极。是很不错的下饭菜哟。

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