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香酱莴笋锅
香酱莴笋锅
主料:基尾虾小型12只(如果是大的8只)、豆腐1小块、豆腐卷半卷、莴笋1个、洋葱半个
配料:鸡蛋1个、大葱半根、大蒜4瓣、姜3片、干红辣椒2颗小的、花椒粒6-8粒、小香葱2棵、 韩国豆瓣酱1。5大匙、有机生抽1大匙、味啉1小匙、盐1/4小匙多一点

类型:『 』

时间:2016-04-13

难度:

归属:春季 总数:0

标签:香酱莴笋锅的做法,图解香酱莴笋锅怎么做好吃
莴笋食谱大全
香酱莴笋锅介绍

上次去韩国,带回来一瓶豆瓣酱一直没舍得吃,今天终于派上用场了,用它来制作一道香酱莴笋锅,吃起来非常的美味,好像一下子又回到了首尔一样,不过这韩国的豆瓣酱是偏咸而且是不辣的,所以在制作的过程中要时刻的注意味道的把握,如果喜辣的朋友,可以加入一些辣椒,如果是用咱们这的郫县豆瓣酱,则不需要在加入辣椒了的。

上次去韩国,带回来一瓶豆瓣酱一直没舍得吃,今天终于派上用场了,用它来制作一道香酱莴笋锅,吃起来非常的美味,好像一下子又回到了首尔一样,不过这韩国的豆瓣酱是偏咸而且是不辣的,所以在制作的过程中要时刻的注意味道的把握,如果喜辣的朋友,可以加入一些辣椒,如果是用咱们这的郫县豆瓣酱,则不需要在加入辣椒了的。

香酱莴笋锅的做法

1。虾头掰一下,把里边的脏东西挤出来,用牙签挑去肚子和背上的沙线。

2。豆腐切块,沾些蛋液,平底锅放入油烧热后再下豆腐,中大火煎至两面金黄。

3。豆腐卷切好备用。

4。莴笋去皮切片。葱姜蒜准备好。

5。洋葱切块,小香葱切碎备用。

6。锅中放入适量油,五成热下入花椒粒、葱姜蒜炒香。

7。下入洋葱炒香。

8。下入虾,再放入切段的干红辣椒略炒。

9。虾没有完全红时,放入豆瓣酱、生抽、味啉炒匀。

 

10。加入莴笋和豆腐、豆腐卷、盐炒1-2分钟即可出锅撒上香葱碎上桌啦!

成品图

 

香酱莴笋锅的制作小技巧

1。豆瓣酱不是很辣,加入干红椒后炒出来整个菜是微辣的,如果口味更重,就用郫县豆瓣来代替,不放盐了。

2。味啉如果没有,可以不放,也可以用1/4小匙白酒代替。

3。加入笋后不要炒的太久,不然笋就不脆了。

莴笋的挑选方法

1、看外形:莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐,不带黄叶、烂叶、不抽苔,整修洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土者品质最佳。

2、观内容:现在很多卖家都为买家削根甚至削皮,买的时候可挑选皮薄,质脆水分充足,笋条不蔫萎,表面无锈斑的来购买。

3、闻味:莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜有香气。

4、看老嫩:鲜嫩的莴笋色泽淡绿,如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。

食用莴笋时的饮食宜忌

1、莴笋与黑木耳同食,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有很好的预防和辅助治疗作用。

2、莴笋与胡萝卜同食,不仅有利于营养吸收,而且还可以促消化。

3、莴笋与蒜苗同炒可以预防和辅助治疗高血压。

1、莴笋与乳酪同食,容易导致消化不良,引起腹痛、腹泻。

2、莴笋与石榴同食,易产生毒素。

 

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